白巧克力蔓越莓乳酪曲奇

来源：美味食谱馆 1.85W

几天前去Costco的时候败回一大袋子蔓越莓干，想着是要做一些点心的。
麻麻忽然说想吃巧克力豆曲奇，还要软的那种。
既然麻麻提要求了，土豆一定得满足才行啊（角色反了吧喂喂(─.─|||）~
网上溜达一圈愣是没找到满意的方子。
这个时候果断自己配啊！！
香香的软软的还有隐隐约约的乳酪味，超赞的！

用料

黄油	60g
奶油奶酪	50g
黄糖	120g
鸡蛋	1个（约60g）
香草精	1/2 tsp.
All-purpose面粉	1-1/4 cups（约150g）
泡打粉	1/2 tsp.
苏打粉	1/4 tsp.
盐	1/4 tsp.
蔓越莓干	1/2 cup
白巧克力豆	1/2 cup

白巧克力蔓越莓乳酪曲奇的做法

烤箱预热至350°F（180°C）。
黄油和奶油奶酪软化至室温，加黄糖打发。
加入一个鸡蛋，搅打均匀。
面粉，泡打粉，苏打粉和盐混合筛入黄油糊中，用刮刀翻拌到几乎看不见面粉。
倒入所有的蔓越莓干和白巧克力豆，继续翻拌均匀。此时面团应相对柔软湿润。
每次放1 tbsp.面团在铺了油纸的烤盘上，稍微按扁（曲奇在烤的时候还会摊开一些）。
放入烤箱烤10分钟。
放凉之后就开吃吧(ˉ﹃ˉ)/

小贴士

1. 这个配方无论是面团还是烤出来的成品都比较柔软，口感介于曲奇和蛋糕之间。
2. 黄糖（golden brown sugar）如果没有也可以用红糖代替。
3. 奶油奶酪也可以用减脂的，吃不出什么差别。
4. 同样的配方用375°F（190°C）烤12-15分钟，成品会更接近一般曲奇的酥脆。
5. 这类曲奇非常甜，不过我个人不推荐减糖，会影响曲奇的延伸性。（更何况糖多吃两块就腻了，不会不知不觉就消灭一打，这么算来还可以少摄入一些热量。）

曲奇蔓越莓乳酪白巧克力