简单易做双色蛋糕卷

做好吃的初衷是为了让孩子吃的更健康
所以
没有为了烘焙去买很多高大上的工具和灶具
就用最普通的家用烤箱
做许多的美好……

用料  

简单易做双色蛋糕卷的做法  

1. 准备好材料，鸡蛋是在冰箱冷藏过的

2. 先做蛋黄糊。
   蛋黄和蛋清分离，蛋清放在无水无油的容器里，放冰箱冷藏备用。
   牛奶65g，玉米油30g，蛋黄4个放一起，搅拌均匀，一定要搅拌到油和牛奶蛋黄完全融合

3. 筛入所有粉类，继续搅拌

4. 搅拌成光滑细腻的蛋黄糊，备用

5. 剩下的15g牛奶和紫薯粉搅拌均匀
   紫薯粉可以换成抹茶粉、红曲粉、可可粉……

6. 打发蛋白，白砂糖分三次加入蛋白
   如果喜欢甜可以把白砂糖加至65g
   滴入柠檬汁，最好是鲜柠檬挤出来的，完全可以遮盖蛋腥味。我用的瓶装的，不好。
   电动打蛋器打发
   网上也有用矿泉水瓶制作的打蛋器，不知道效果如何，没有电动打蛋器的，可以试试

7. 打发到如图状态，打发过了的话，蛋糕会开裂
   这个时候开始预热烤箱160度

8. 取一小部分打发的蛋白霜，到蛋黄糊里
   切拌均匀！一定不要搅拌，像炒菜一样翻或者是切都可以，不要搅拌

9. 再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里翻拌或者切拌均匀

10. 翻拌至细腻均匀的蛋糕糊

11. 在裱花袋里倒入大约一半的蛋糕糊
    我用的食品袋，也一样

12. 取出一点蛋糕糊，和紫薯糊，翻拌

13. 倒入剩下的蛋糕糊里，做成颜色那部分
    紫薯粉拌出来就是这种灰灰的颜色

14. 紫薯糊倒入铺好油纸的28*28大小烤盘，
    用刮刀整理平整，震几下烤盘
    

15. 用裱花袋里的原色蛋糕糊，挤在紫薯糊上面，我这次留的原色蛋糕糊有点少了，刚能铺满一层

16. 刮刀整理后，放入预热好的烤箱中层
    160度烤28－30分钟左右
    根据自己烤箱的温度调整时间
    可以用牙签扎一下，如果牙签是干净的，就是熟了

17. 拿出来，立即脱模，晾温热，大约10分钟左右

18. 蛋糕翻面，摸奶油霜，用果酱也可以，啥都不用也可以。然后慢慢卷起来。定型

19. 紫薯粉烤出来是这个灰色，奶油霜打的有点轻了
    我还需要一个好的切蛋糕的刀😊

20. 这是用红曲粉＋草莓粉做的，没有用奶油霜，卷的更好看😃

小贴士

每家的烤箱温度不同，自己微调
白砂糖量可以减至45，也可以加到65
根据自己口味
看清楚80g牛奶是分两次用的