榴芒双拼

此配方为2P的量

用料  

榴芒双拼的做法  

1. 芒果慕斯：烧一盆水，芝士，糖放容器内，用保鲜膜封住，隔水坐热，融化；

2. 加入牛奶拌匀；

3. 吉利丁提前放冰水中泡软，把水份拧干，加入一起融化拌匀，待用；

4. 拌匀后，过筛至另一容器内，放一边冷却；

5. 待留有余温，加入芒果果泥拌匀，加入君度酒拌匀；

6. 待冷却后，加入打发的淡奶油，拌匀；

7. 榴梿慕斯：将牛奶加热，加入提前泡好的吉利丁，糖，不断搅至融化，放一边待冷却；

8. 待留有余温，滴入少许朗姆酒拌匀，将榴梿肉捣成泥，加入拌匀；

9. 最后，加入打发的淡奶油，拌匀；

10. 取一个2磅方形慕斯模具，底部封保鲜膜，中间用围边胶片隔开；

11. 两边各放入一片蛋糕垫底，倒入1/2奶油，厚度均匀抹开；

12. 依以上步骤，放第2片蛋糕，最顶层抹奶油，用抹刀抹匀，中间部位稍凸起；

13. 放入-20℃冰箱冷冻约4小时后取出，榴梿部分表面撒上白巧克力碎装饰即可，芒果部分围边用巧克力围边，面上摆入芒果丁装饰即可。

小贴士

1.巧克力围边制作，将巧克力隔水融化，装裱花袋剪开小口，台板上垫围边胶片，斜角交叉挤入丝丝，贴在芒果部分围边，稍等片刻撕去胶片即可；
2.若要单独做2磅榴梿或芒果口味慕斯，可直接按以上配方加一倍量，即可。