低卡肉桂酸奶苹果蛋糕

存了好久，终于找个档期把它变成现实。一般只做两个蛋的蛋糕，基本上是一个不会太出头的六寸。这个方子三个蛋，有点不合自己常规。迟疑一阵，还是照单原作。因为苹果不太好折算。
戚风的做法，加入苹果丁和苹果顶而已。在清水、苹果汁、酸奶中选择了酸奶，清水太清淡，苹果得榨汁儿，酸奶最现成而省事儿。
用了六个纸杯，蛋糊装到很满，希望那个苹果顶最终能够刚好停留在纸杯顶面。事实也是如此，但，始料未及的是，蛋糕在烘烤之中，高高隆起并且开花。虽然它在冷却回缩之后，恰到好处如希望那样停留在了纸杯口的边缘，但表面那几片苹果，却在这个过程中经历了漂移，甚至翻脱。只有三两个偏顶着苹果的蛋糕，还算得模样周正。。。。

用料  

低卡肉桂酸奶苹果蛋糕的做法  

1. 用料：苹果1个，鸡蛋3个，黄砂糖35克，玉米油10克，酸奶40克，低筋粉50克，肉桂粉1/4小勺

2. 将15克黄砂糖与蛋黄倒入大碗，搅拌均匀。

3. 加入油，搅拌均匀。

4. 倒入酸奶，搅拌均匀。

5. 肉桂粉与低筋粉混合，筛入蛋黄液中。

6. 以不规则方向拌匀。

7. 苹果洗净，切一半带皮的备用。

8. 剩下的苹果切小丁，倒入蛋黄糊中。

9. 拌匀，备用。

10. 蛋白搅打成粗泡，分三次加入剩下的糖搅打。

11. 成十分发。

12. 取一半蛋白到蛋黄糊中，拌匀。

13. 倒回剩下的蛋白中，

14. 拌成均匀面糊。

15. 装入纸杯中，七八分满。

16. 将剩下的一半苹果去边，切片，摆放在蛋糊表面。

17. 放入烤箱，中层，上下火150度，烤约30分钟左右。

18. 出炉。

19. 冷却后食用。

小贴士

拌蛋糊是不宜划圈搅拌，以免消泡，影响蛋糕起发。
装面糊不宜太满，以免烘烤时溢出。
烘烤时间与火力需根据烤箱及蛋糕份量大小酌情调整。