超美味的橙香蓝莓蛋糕

美味又快手的一款蛋糕，用了经典的方子略加修改，降低了糖量，凸显了新鲜水果的风味，非常美味。

这款蛋糕，有了橙子的清香，搭配上汁水丰甜的蓝莓，蛋糕体的表面略微焦脆，内里则是海绵一般的松软细腻，甜度适中，非常合适早餐享用，或美美的下午茶时光，配上一杯茶，惬意的很。快来试试吧。

方子里的蓝莓可以用等量覆盆子raspberry 或切成小块的草莓替代，但味道方面，还是蓝莓与橙子的搭配最为经典。

用料  

超美味的橙香蓝莓蛋糕的做法  

1. 看这绵密细腻的蛋糕体，堪比戚风，却比戚风的操作简单许多，成功率非常高。

2. 先将洗净的蓝莓用厨房纸吸干水分。放入小碗中，与1 tsp面粉混合，备用。

3. 取一只loaf cake pan，这种长方形的吐司面包或蛋糕模具，网上都可以买到。玻璃、硅胶或金属制的都可以。用烤纸将模具内侧包一圈。若没有烤纸，也可以在模具内壁刷一层油，轻轻撒少许面粉。

4. 小盆里加入面粉、泡打粉和盐，混合均匀备用。

5. 分离蛋清、蛋黄。蛋清放入大的打蛋盆，蛋黄备用。

6. 准备好糖，开始打发蛋清。蛋清打到软峰时，分多次、少量加入糖，搅拌均匀，再接着用打蛋器打发，直至蛋清起硬峰。这整个过程略花时间，我用了差不多8分钟。

7. 准备橙皮粒：一只橙子洗净，擦干表面，用水果削皮刀轻轻削下橙皮，注意：只要橙色部分，不要内里白色部分。削好的橙皮，用刀细细切成粒状。接着用这只橙子榨出橙汁备用。

8. 接着打发蛋黄：打蛋盆里加入蛋黄、酸奶油（或浓酸奶）、橙皮粒、鲜橙汁，倒入玉米油。

9. 用打蛋器打发蛋黄。刚才打过蛋清的打蛋器不用洗，直接打发即可，不影响效果。一直打到蛋黄混合液呈打发状态（体积略涨），大概需要2-3分钟。

10. 接着把蛋清和蛋黄混合，用打蛋器打匀。将面粉分三次、轻轻倒入盆中，用打蛋器搅打均匀即可。

11. 模具中倒入2/3的蛋糕液，加入一半蓝莓。再倒入剩下的蛋糕液，再加入剩余蓝莓。蓝莓之间应有少许间隔，这样烤出来的效果更好看。烤箱预热华氏350度（摄氏175度），烤制40-55分钟。

12. 在烤到40分钟时时候可以检查蛋糕是否烤好，最简单的方法是用一根牙签，插入蛋糕体再迅速提出，若看到牙签上有附着物，则还没烤好。若牙签干净无杂质，则蛋糕可以出炉。出炉后，将蛋糕连同模具静置10分钟稍凉。

13. 稍凉后，将模具倒扣在烤网上即可脱模。轻轻揭去烤纸，待蛋糕完全凉透后即可装饰。

14. 橙汁糖霜的做法很简单，混合橙汁和糖粉，用叉子不停的搅拌，若太干则加少许橙汁或水，太稀则加糖粉，直到调整到合适的流动状态即可。在我另一个食谱— 蓝莓司康中有具体讲到，可以看这里：

15. 蛋糕完全凉透后，进行装饰：先以糖粉过筛，在蛋糕上铺上一层糖粉，然后用叉子蘸去橙汁糖霜，走Z字型淋在蛋糕表面。最后再以蓝莓、切片橙子、新鲜薄荷叶点缀即可。

16. 内里柔软绵密，外表略焦脆，一口下来，清甜的果香缭绕舌尖，真是太美妙啦！快来试一试吧。

小贴士

1- 方子里的sour cream 酸奶油，或希腊浓酸奶，不能用“酸奶饮料”替代。必须是浓稠的无味酸奶。

2- 蛋糕凉透后，可以直接享用，也可以按自己喜欢的方式装饰。最简单的方法就是撒一层糖粉。

3-  蛋糕体（无装饰）可以冷冻保存。用保鲜膜裹好，放入保鲜袋中密封，最长可以保存3个月。食用前放常温解冻即可。回暖到室温时即可装饰。