原味蛋糕胚（小美版）

日式蛋糕胚，分蛋做法，用美善品小美锅

用料  

原味蛋糕胚（小美版）的做法  

1. 将鸡蛋分离蛋清蛋黄

2. 锅中置入蝴蝶棒，先加入蛋清和10g细砂糖
   10秒/-/速度3第一次打发大气泡
   接着用2分钟/37度/速度3，分次倒入30g细砂糖

3. 加入蛋黄，和剩下的细砂糖（总的细砂糖为40-60g，60g比较甜）
   用1分钟/-/速度3打发混合

4. 称好10g牛奶和20g色拉油，直接混合
   （色拉油和黄油的区别在于蛋糕的松软度）

5. 取出蛋糊，
   先用粉筛将60g低筋面粉均匀平铺洒在蛋糊上，
   用刮刀将面粉融合进蛋糊中，动作要轻柔，看到没有明显粉团就加入刚才称好的牛奶和色拉油，继续拌匀，注意时间不能太久，会消泡
   检验是否成功，可以看觉下面糊会有快速流下的绸缎感觉即可，如果变得断续说明消泡严重

6. 选用4寸或者6寸模具，看个人喜好，烘培纸可以买圆底和围边，比较省事

7. 将围边纸折起1/5或者2cm宽的边，用剪刀斜面剪出毛边，然后装进模具内，圆底纸压在上面

8. 烤箱预热上下170度，因为每个烤箱温度会有差别，建议买个温度计，以确保温度适宜
   放中间层烤20分钟，时间到可以将蛋糕取出插入竹签，确定是否已经烤透，否则继续烤2分钟左右

9. 蛋糕出炉，放凉，拆纸就好了