调味奶油蛋糕

用料  

调味奶油蛋糕的做法  

1. ①淡奶油：巧克力=1:1时可淋面和夾心
   ②淡奶油：巧克力=2:1时可裱花，抹面
   ③淡奶油：巧克力=1:2时可做松露巧克力
   ④把淡奶油变成厚奶油，淡奶油：溶化黄油=5:1冷藏后打发即可。
   

2. （一）动植奶油1:1混合
   ①巧克力奶油：淡奶油300：黑巧100，糖15
   
   ②香提奶油：淡奶油300：白巧90，香草荚1根
   
   ③酸奶奶油：淡奶油300:酸奶75，糖30
   
   ④奶酪奶油：淡奶油300:软化奶油奶酷75，糖30
   
   ⑤焦糖奶油：淡奶油300:好时焦糖酱50
   
   ⑥咖啡奶油：淡奶油300:咖啡粉9-15克，开水30，糖30
   
   ⑦玫瑰奶油：淡奶油300:玫瑰冻干粉8-10，糖30
   
   ⑧老奶油：黄油250，糖粉50,淡奶油80,盐3,蛋黄36
   
   ⑨抹茶奶油：淡奶油300,抹茶粉9-15，淡奶油30,糖30
   
   ⑩奥利奥咸奶油：淡奶油300,过筛奥利奥碎60,糖30,盐5g
   
   柠檬奶油：淡奶油300,糖10，柠檬计6g，柠檬皮碎15g
   
   芒果奶油：淡奶油300,糖30,芒果果茸90,吉利丁7.5

3. 每一种奶油都是先把淡奶油打发之后再加入最后的调味拌匀即可。

4. （13）奶粉版咸奶油：奶油450克，奶粉60，糖45，盐3克，所有材料放入冰盆里，低速打至需要的程度即可。

5. 铁塔纯动物奶油打发需要注意：①淡奶油要放冷藏12小时后用（温度8--10左右）
   ②打奶油时打蛋头不要打到容器壁容易升温影响打发
   ③用中速打发（打蛋器转速在每分160--180）打太快空气冲入少奶油不稳定，打太慢空气冲入太多温度也容易升高奶油也不稳定，（手持打蛋器不超过3档，台式厨师机不超过7档）打至7分发时用手持蛋抽打至有很大阻力，提起成直角即可抹面，夹心可以再打硬些，不容易滑。（低温低速打出来的淡奶油不容易 鼓腰放时间久也不会化很稳定）
   ④打好的奶油放冷冻冻5分钟取出抹面，装饰，做好后放冷藏即可，急着配送可冷冻20分钟
   ⑤淡奶油一次打的多的时候，可以把淡奶油打至出现纹路放入冷藏，然后用多少再取多少，（如果全部打好之后放入冰箱，消泡后就再也打不起来了）
   ⑥如果淡奶油打好后放冷藏，取出变稀了，或者打过了，可以把淡奶油放到冰箱冷冻几分钟，拿出来再打匀即可，此时的淡奶油更细腻，更硬，更好抹面

小贴士

如果想调有颜色的奶油。淡奶油打发后有点黄，可以在淡奶油打至六七分的时候加入少许的紫色拌匀即可。就变得有些灰，然后再加入自己想调的颜色出来的颜色很高级。