水浴轻芝士蛋糕(8寸)
来源：美味食谱馆 3.05W
为我爱吃芝士蛋糕的小丫头而研究，反正这款蛋糕你值得拥有，特别香甜
用料
| 新鲜鸡蛋 | 6个 |
| 奶油芝士 | 250g |
| 动物性黄油 | 60g |
| 低筋面粉 | 50g |
| 白砂糖 | 80g |
| 纯牛奶 | 100g |
水浴轻芝士蛋糕(8寸)的做法
6个蛋清装个盆
![水浴轻芝士蛋糕(8寸)的做法步骤图 第2张]( "水浴轻芝士蛋糕(8寸)的做法步骤图 第2张")
6个蛋黄装碗
![水浴轻芝士蛋糕(8寸)的做法步骤图 第3张]( "水浴轻芝士蛋糕(8寸)的做法步骤图 第3张")
把芝士黄油切小块放入盆里(我偷懒了，随便用刀划拉两下)加入牛奶，准备一个锅，锅里加水，隔水开小火融化
![水浴轻芝士蛋糕(8寸)的做法步骤图 第4张]( "水浴轻芝士蛋糕(8寸)的做法步骤图 第4张")
准备低筋面粉，过筛
![水浴轻芝士蛋糕(8寸)的做法步骤图 第5张]( "水浴轻芝士蛋糕(8寸)的做法步骤图 第5张")
然后把芝士糊用勺子搅拌化成糊
![水浴轻芝士蛋糕(8寸)的做法步骤图 第6张]( "水浴轻芝士蛋糕(8寸)的做法步骤图 第6张")
离开锅，分词加入蛋黄，一至两个都可以！注意不要烫熟了，要快速搅拌
![水浴轻芝士蛋糕(8寸)的做法步骤图 第7张]( "水浴轻芝士蛋糕(8寸)的做法步骤图 第7张")
然后放入低筋面粉，注意手法翻拌，不要画圈以免起筋
![水浴轻芝士蛋糕(8寸)的做法步骤图 第8张]( "水浴轻芝士蛋糕(8寸)的做法步骤图 第8张")
这时烤箱预热190度，底下放盆水
![水浴轻芝士蛋糕(8寸)的做法步骤图 第9张]( "水浴轻芝士蛋糕(8寸)的做法步骤图 第9张")
然后把我芝士糊过筛，装入另一个盆中可以利用勺子来，这步很重要噢！需要一点耐心的！
![水浴轻芝士蛋糕(8寸)的做法步骤图 第10张]( "水浴轻芝士蛋糕(8寸)的做法步骤图 第10张")
蛋白打发至湿性发泡，不要打过了，干性易开裂
![水浴轻芝士蛋糕(8寸)的做法步骤图 第11张]( "水浴轻芝士蛋糕(8寸)的做法步骤图 第11张")
然后把蛋白分次加入芝士牛奶糊中，注意手法翻拌不要画圈！以免消泡
![水浴轻芝士蛋糕(8寸)的做法步骤图 第12张]( "水浴轻芝士蛋糕(8寸)的做法步骤图 第12张")
然后拿个八寸的圆模，把底部裁一块圆形的油纸垫在圆模里面！这一步可以提前弄好,垫油纸只是为了更好的脱模！最后把糊倒入模具中！震几下，入烤箱190度烤30分钟再转160度烤30分钟，再闷30分钟即可出炉！烤箱根据自家烤箱脾气而来.我的是30寸长帝的，你家的烤箱呢？
![水浴轻芝士蛋糕(8寸)的做法步骤图 第13张]( "水浴轻芝士蛋糕(8寸)的做法步骤图 第13张")
把蛋糕拿出来，模具立起来，滚一圈，让蛋糕自动分离
![水浴轻芝士蛋糕(8寸)的做法步骤图 第14张]( "水浴轻芝士蛋糕(8寸)的做法步骤图 第14张")
然后模具下面垫个瓶子，或者架子之类的，把用手轻压一下
![水浴轻芝士蛋糕(8寸)的做法步骤图 第15张]( "水浴轻芝士蛋糕(8寸)的做法步骤图 第15张")
脱出来是这样的
![水浴轻芝士蛋糕(8寸)的做法步骤图 第16张]( "水浴轻芝士蛋糕(8寸)的做法步骤图 第16张")
然后用面包刀插入底部，越深越好，最好穿过另一边，抵着底部转一圈，用手托着蛋糕正面，倒扣，就下来啦！放入器皿，或者蛋糕盒入冰箱冷藏一夜就可以开吃啦，我一般那个大点的盘子装，然后用个不锈钢盆往上一卡，第二天宝宝上学起来直接用勺挖着吃，省事啦！
![水浴轻芝士蛋糕(8寸)的做法步骤图 第17张]( "水浴轻芝士蛋糕(8寸)的做法步骤图 第17张")
