绵密细腻--【日式迷你芝士蛋糕】

芝士蛋糕，这个有点半熟芝士的口感。
特别的绵密，入口轻轻一抿就化了，都不需要牙齿了。
奶酪的是香味十足，烘烤的时候就能闻到浓郁的香气。
使用16连迷你蛋糕模具,
用料为：日式迷你芝士蛋糕

用料  

绵密细腻--【日式迷你芝士蛋糕】的做法  

1. 将烤箱预热到120摄氏度。

2. 准备1个沙拉碗，倒入软化的奶油奶酪，隔热水搅拌至顺滑。

3. 加入黄油、搅拌至顺滑后，在加入牛奶搅拌至顺滑状态。（如未顺滑，可在隔热水上）

4. 加入蛋黄、香草精、柠檬汁搅拌均匀。

5. 过筛加入玉米淀粉、低粉，搅拌至无干粉顺滑颗粒，过筛一次。

6. 准备1个沙拉碗，倒入提前冷冻的蛋白，将蛋白打发至“湿性发泡”，蛋白可钩起来，小钩向下的状态。

7. 以中速打发，待蛋白打发成出现大量泡沫时，分三次加入砂糖，高速打发变成湿性发泡状态。

8. 取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

9. 将蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中，翻拌均匀成细腻光滑的面糊。

10. 如有必要，将油轻刷涂模具（硅胶模具不用），将面糊挤入模具中。

11. 准备一个深的烤盘，放入蛋糕，倒入大概烤盘1/2的50度温水（水温不可过高，会先将下面的蛋糕烫熟了）

12. 120° 烘烤30分钟，转160°烘烤10分钟，共计40分钟。

13. 脱模和品尝之前，请彻底冷却。存放：远离空气最多4天。

14. 超级细腻

15. 撒上糖粉更加好吃

小贴士

一口一个的迷你小蛋糕。
注意打发是湿性发泡，提起打蛋头有大弯钩状态即可。