6寸芒果草莓酸奶慕斯

来源:美味食谱馆 1.11W
6寸芒果草莓酸奶慕斯的做法步骤图

做法简单不复杂~
一般我做冻芝士或者慕斯怕吃着腻都会在里面加蛋糕片,这个酸奶的完全不用~因为很爽口哈哈哈
这个方子做6寸挺高的,够四五人吃              如果倒进7cm高的慕斯杯里,大约可以做8杯左右,不加水果就6杯

用料  

淡奶油 210克
浓稠型原味酸奶 260克
吉利丁粉 10克
糖粉 40克
奥利奥饼干 100克
黄油 50克
凉水 45克
柠檬汁(也可不加) 一大勺
芒果(装饰+内里) 400克
较大草莓(装饰) 8个
较大草莓(内里) 5个

6寸芒果草莓酸奶慕斯的做法  

  1.                 先做个简单的奥利奥底~
    1、将奥利奥饼干碎碾成更碎小的粉碎状
    2、把黄油隔水加热,融化成液态
    3、奥利奥+黄油液搅拌均匀
    4、在不粘模底下垫油纸,将混合物倒入,然后用勺子压紧压平压实,放进冰箱冷藏备用

  2. 淡奶油打发到8成,出现一点固态(但没硬到能裱花那种哈!)
    这里讲下,很多慕斯方子是打到能流动有纹路就行,我这个尽量打发硬一点哈

  3. 原味浓稠酸奶+糖粉搅拌均匀,糖粉融化进酸奶里                                                              

  4. 把做夹心内里用的芒果切好,成正方块
    把做夹心内里用的草莓去蒂切好,成小块
    把装饰用草莓去蒂,对半切开

    6寸芒果草莓酸奶慕斯的做法步骤图 第2张
  5. 吉利丁粉用40克水均匀泡好,成果冻状,然后隔水加热成液态

  6. 把吉利丁倒进酸奶糊里快速搅拌均匀

    这时候先把酸奶糊放一放哈,先摆水果

  7. 把奥利奥饼干底从冰箱取出,装饰用的8半草莓贴在模具边上,稍微用力按,出点汁好吸得住,每个草莓后面顶个大芒果块比较稳哈~

    6寸芒果草莓酸奶慕斯的做法步骤图 第3张
  8. 将酸奶糊和打好的奶油混合,快速搅拌均匀!这时候的慕斯糊就做好了!非常浓稠美味

    6寸芒果草莓酸奶慕斯的做法步骤图 第4张
  9. 把慕斯糊从中心缓缓倒入
    要慢慢的,轻轻的流入,别让草莓底有缝隙,容易有气泡

    6寸芒果草莓酸奶慕斯的做法步骤图 第5张
  10. 再铺一层水果,继续倒…

    尽量挨住点大草莓

    6寸芒果草莓酸奶慕斯的做法步骤图 第6张
  11. 把慕斯糊倒完后用刮刀啥的整理下表面让它平整点
    因为边缘贴了草莓,最好不要摇晃或者轻震,怕歪了……

    6寸芒果草莓酸奶慕斯的做法步骤图 第7张
  12. 当当当~冷藏过夜,装饰点大芒果块和薄荷叶就很好看啦~

    (第二天脱模时把活底模具放在高高的杯子上顶着,用吹风机热风沿着边缘吹几十秒就可以轻松脱模了~)

    6寸芒果草莓酸奶慕斯的做法步骤图 第8张
  13. 切来吃,满满水果,配合酸奶慕斯爽滑的口感好满足~哈哈哈哈哈哈

    6寸芒果草莓酸奶慕斯的做法步骤图 第9张
  14. 再来一张~

    6寸芒果草莓酸奶慕斯的做法步骤图 第10张
  15. 买不到草莓的季节把芒果切成薄片,用饼干模具压出图案代替草莓贴边,也挺可爱的~

    6寸芒果草莓酸奶慕斯的做法步骤图 第11张

小贴士

如果买的酸奶喝着感觉不够酸,可以在步骤3加点柠檬汁哈,反之,觉得酸奶够味就可以不用加啦~

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