蔓越莓梅酒水果戚风（6寸无奶油少糖）

用料  

蔓越莓梅酒水果戚风（6寸无奶油少糖）的做法  

1. 准备材料。蔓越莓用剪刀剪碎，加数滴梅酒浸湿，并裹上少量玉米淀粉。分出蛋清，加入数滴柠檬汁放入冰冻中冷藏10分钟。

2. 蛋黄部分加入10g糖，用蛋抽搅拌开。依次加入玉米油、青梅酒、水，边搅拌边加料。盐与低粉拌匀混合后过筛加入蛋黄液中，用蛋抽Z字法拌匀，不要划圈，避免起筋。

3. 开始打发蛋清啦。用电动打蛋器打出大泡后，分三次加入剩下的30克砂糖，打至硬性发泡。此时可以预热烤箱啦，上下管160℃。

4. 将1/3蛋白霜用刮刀挑至蛋糊中，从底往上翻拌均匀。再将蛋糕糊都倒入剩下的蛋白霜中拌匀。加入蔓越莓拌匀。倒入模具中，在桌上轻轻震一下。

5. 开始烘烤，置于烤箱中下层，烘烤45分钟左右取出。从高处多摔几次。倒扣。彻底放凉，用刮刀脱模。（模具的底放反了，所以边缘有一圈凹陷，尴尬）

6. 开始装饰。没有淡奶油，用了一点点沙拉酱抹在蛋糕边缘，摆上蓝莓和提子，再放一圈对半切开的蓝莓，中间插上薄荷叶。完工。