香喷喷的芝麻奥利奥煤球戚风
来源:美味食谱馆 2.09W
火爆的煤球米糕又出戚风版啦!还是这个好吃!
原来的米糕版由于是糯米粉做的,过于结实,小孩与老人不能多吃,而且自己又不太喜黏食,所以一直想做个戚风版的。
这款加了黑芝麻粉和奥利奥粉的戚风特别松软喷香,烤箱还在工作时就满屋飘香。
此方子是6寸圆模的量,可换成3个4寸圆模。
奥利奥我是用的成品碎,也可用饼干打碎,但夹心不要放入。
用料
鸡蛋 | 3只 |
低粉 | 35g |
黑芝麻或粉 | 20g |
奥利奥碎 | 30g |
幼砂糖 | 20~30g |
玉米油 | 25~30g |
香草精 | 几滴 |
竹炭粉(可选) | 2g |
牛奶 | 40g |
粗吸管 | 1根 |
柠檬汁 | 几滴 |
香喷喷的芝麻奥利奥煤球戚风的做法
3个室温的鸡蛋,打入无油无水的盆中。分离蛋清备用。
蛋黄中加入牛奶,玉米油,20g砂糖,香草精,搅拌均匀。
低粉过筛,加入蛋黄液中。
炒熟的黑芝麻和奥利奥碎放料理机打碎,尽量细点。奥利奥饼干的夹心不要放入!
芝麻奥利奥粉过筛,放入蛋黄液中,手持打蛋器搅拌均匀。如想要漆黑的,可加入2g竹炭粉。
蛋清加入柠檬汁几滴,剩余的砂糖分3次加入,打发至硬性发泡。
预热烤箱至160度。将1/3的蛋白加入搅拌好的蛋黄液中,刮刀拌均匀。
将7倒入蛋白中,用不消泡手法拌好。时钟1点、7点方向对拌。不要转圈拌!
倒入模具,8分满。轻轻震模。
160度,35~40分钟。出箱摔模,倒扣。完全冷后脱模。
吸管戳洞!好,完成啦!