家庭版的蛋糕三明治，《起风了》同款美食

《起风了》同款美食，精简教程。

蛋清：120克

糖：60克

色拉油：40克

牛奶：60克

玉米淀粉：17克

低筋粉：60克

170/150 15分钟

中间夹心馅料

豆沙：120克

牛奶：100克

用料  

家庭版的蛋糕三明治，《起风了》同款美食的做法  

1. 成品

2. 蛋清蛋黄分离，准备4个鸡蛋就好了。

3. ​过筛低筋粉和玉米淀粉。

4. 色拉油倒入牛奶里

5. 搅拌均匀就好。

6. 加入过筛后的粉类。

7. “之”字型搅拌均匀就好，防止起筋。

8. 加入剩余蛋黄。

9. “之”字型搅拌至光滑无颗粒状态。

10. 打发蛋清加少许白醋，稳定蛋白打发。

11. 白糖分3次加，搅拌时裹入更多空气使蛋糕更蓬松。

12. 打到湿性打发。小尾巴拎起来非常晃荡。

13. 挖1/3蛋白霜进面糊，抄底搅匀。

14. 全部倒入蛋白霜内。

15. 抄底搅拌均匀，光滑无颗粒状态。

16. 倒入烤盘：28*28*3，简单抹平。

17. 上火170度下火150度烘烤15分钟就行。
    
    冷凉后把底部白纸撕掉。

18. 用4寸方形慕斯模具压出蛋糕胚。

19. 底部垫个保鲜膜蛋糕胚底部朝上，模具扣进去。

20. 准备一盆水，放一片吉利丁片软化。

21. 牛奶煮开后加入软化后的吉利丁片搅匀。

22. 把牛奶和豆沙倒一起。

23. 搅拌均匀后自然冷凉至稍微黏稠状态时倒入模具内。

24. 然后盖上另一片蛋糕胚，顶部朝上。

25. 放冰箱冻1小时后拿出来，如果蛋糕冻住了就用热毛巾加热脱模。
    
    用刀把侧面切平后，从中间一刀切开。

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