卡仕达蛋糕(没有淡奶油也能抹面装饰好蛋糕,口感不输奶油哦~)
来源:美味食谱馆 2.62W
卡仕达酱是个好东西,能用来做面包,面包馅,蛋糕,蛋糕馅。今天我就用卡仕达酱来替代奶油抹面装饰,而且它比奶油操作起来有一个额外的优点——就是不像奶油抹太久会变粗糙,所以超适合新手来蛋糕抹面装饰练手哦~ 口感上也完全不输奶油,我个人觉得奶油吃多我会腻,但是卡仕达酱就不会。卡仕达酱吃起来更水润细化。
封面图是一个八寸的,八寸就是材料翻倍。
用料
六寸蛋糕胚一份 | 方子参考我六寸戚风蛋糕的方子 |
蛋黄 | 6个 |
牛奶 | 500克 |
糖 | 60克 |
低粉 | 24克 |
玉米淀粉 | 16克 |
芝士片 | 6片 |
黄油 | 30克 |
卡仕达蛋糕(没有淡奶油也能抹面装饰好蛋糕,口感不输奶油哦~)的做法
首先拿一个大一点的盆,加入六个蛋黄,糖混合,再加入低粉和玉米淀粉,混合。
在奶锅中倒入两瓶250毫升的纯牛奶,加入芝士片,混合煮开。
煮开后把牛奶倒入蛋黄液,分次倒,每次倒后要搅拌混合好再倒下一次。
牛奶液和蛋黄液混合好后,再全部倒回奶锅,小火加热,不断的搅拌,至浓稠状态,关火。趁热加入黄油,使黄油融化混合。
最后把做好的卡仕达酱过筛一边,就可以得到更细腻的卡仕达酱了。接下来就是跟奶油一样的抹面装饰了。这一步得靠不断的练习,我也还在练习的路上。
小贴士
没有芝士的可以不加,但是最后成品奶味上就比较淡。也不是一定要加芝士片,也可以是家里有的其他奶酪之类的乳制品。