【浓郁香醇--轻乳酪芝士蛋糕】
来源:美味食谱馆 2.72W
非常浓郁醇厚的轻乳酪芝士蛋糕,芝士绵密的口感,在口腔中十分顺滑
芝士与奶酪香味的双重完美结合~怎么一个好吃了得
使用的是一个7寸的模具。
用料为:一个轻乳酪芝士蛋糕
用料
奶油奶酪 | 160g |
温牛奶 | 50g |
黄油 | 40g |
蛋黄 | 3个 |
低筋面粉 | 40g |
蛋清 | 3个 |
糖 | 30g |
柠檬汁 | 适量 |
【浓郁香醇--轻乳酪芝士蛋糕】的做法
将烤箱预热到150摄氏度。
准备1个沙拉碗,奶油奶酪搅拌软化,加入温牛奶搅拌均匀。
黄油融化,加入到步骤2中,搅拌均匀。
加入蛋黄,搅拌均匀,加入过筛的低筋面粉,搅拌均匀
搅拌机中加入蛋清,分次加入糖、柠檬汁,打至小弯钩状态。
取一半蛋白霜放入蛋黄糊中拌匀,注意从小往上翻拌方法,不要划圈,以免消泡。
把拌好的蛋糊再倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀。拌好的蛋糊有一定的稠度与光泽度。将黄油轻刷涂模具,然后将面糊倒入模具,9分满。
水浴法,烤箱底部加水,上下火150° 烘烤60分钟,注意观察蛋糕表面上色结壳。等待几分钟脱模。
脱模和品尝之前,请彻底冷却。存放:远离空气最多4天。
蛋糕不但表面光滑,内部组织也是松软细腻,冷藏后口感更佳。
小贴士
黄油融化到常温,成型但不成液体的状态。
蛋白打发后加入到蛋黄液注意是翻拌,不要搅拌。
注意注意,倒入模具后,不要震,不要震,不要震。