红豆酸奶麦芬（无麸版）
来源：美味食谱馆 1.74W
在这个处处都是面食的国家，每次坐跨州飞机都胆战心惊，生怕没得吃。带上自己做的无面干粮，应该就可以撑过两顿饭了！
菜谱改自上 Gluten Free Blueberry Yogurt Muffins 的方子。
按照这个比例能做出六个沉甸甸的中等麦芬。第六个见最后一个步骤……
麦芬一定要晾凉吃更好吃，其实一个半小时基本就凉透了。
用料
| 无面面粉 | 1杯 |
| 炒熟的小米（或其他粗粮，或粉，都可以） | 1/4杯 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 泡打粉 | 1/2茶匙 |
| －以上为干料－ | |
| 原味酸奶 | 半杯 |
| 油（我用的是椰子油，得融化） | 1/3杯 |
| 奶（我用的牛奶） | 1/3杯 |
| 香草精 | 半汤匙 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| －以上为湿料－ | |
| 红豆馅 | 适量 |
| 烤箱 | 190C/375F |
| 麦芬烤盘，纸杯 |
红豆酸奶麦芬（无麸版）的做法
混合干料，拌匀。
原方用1又1/4杯面粉，我把其中一部分换成了炒过的小米，这样口感更有层次。下次可以尝试用藜麦，应该也很棒！本来还想放黑芝麻粉，忘了……![红豆酸奶麦芬（无麸版）的做法步骤图 第2张]( "红豆酸奶麦芬（无麸版）的做法步骤图 第2张")
混合湿料。如果用固态油要提前融化，从冰箱里拿出来酸奶牛奶鸡蛋因为温度低会让固态油重新凝固，所以搅拌时动作要快。
混合干湿料，出来的混合物应该是偏稠的。
烤盘放入纸杯，375华氏度（190摄氏度）烤35分钟左右。图示右上角是加入了蓝莓果酱的
![红豆酸奶麦芬（无麸版）的做法步骤图 第3张]( "红豆酸奶麦芬（无麸版）的做法步骤图 第3张")
按需加入适量的红豆馅，我用的是现成买的。
如果用其他馅料可以按需在上一步骤加糖。![红豆酸奶麦芬（无麸版）的做法步骤图 第4张]( "红豆酸奶麦芬（无麸版）的做法步骤图 第4张")
出锅
![红豆酸奶麦芬（无麸版）的做法步骤图 第5张]( "红豆酸奶麦芬（无麸版）的做法步骤图 第5张")
尽情享用！
![红豆酸奶麦芬（无麸版）的做法步骤图 第6张]( "红豆酸奶麦芬（无麸版）的做法步骤图 第6张")
小贴士
全能无麸面粉配方：
66%粘米粉（rice flour）
22%土豆淀粉（potato starch）
12%菱粉（tapioca starch/flour是一样的东西）
