烘培入门 新手也无压力的超简单芒果慕斯

上一次的香蕉慕斯有点失败，所以再来一次，这次选择了更香浓的芒果加入，口感应该会更好

用料  

烘培入门 新手也无压力的超简单芒果慕斯的做法  

1. 我用的是猴姑饼干，差不多120g左右，碾碎

2. 黄油40g隔水融化，融化后加入饼干碎中，混合搅拌均匀，倒入6寸慕斯模具中，压实，放入冰箱冷藏。                                       这个量做6寸慕斯底部会有点厚，可以适当减量。黄油的多少要根据你使用的饼干含油多少。我按照80g猴姑饼干和30g黄油的方子做时，冷藏好的成品底部黄油渗出，感觉黄油太多，所以这次自己调整了。

3. 雀巢淡奶油，天猫超市250ml的那种，打到6成发左右就可以。第一次做香蕉慕斯的时候用电动打蛋器打，用力过猛，打到水油分离，这次看了很多教程，发现用打蛋器手工z字划拉5分钟左右就打出了6成的效果，为上一次打了半个多小时，举的手酸的我默哀

4. 吸取上次的经验教训，这次用了2.5片吉利丁片，大概在12.5克左右，冷水泡软后加入酸奶，隔水加热，不断搅拌（用酸奶是因为牛奶喝完了，又不想用水溶吉利丁片，第二次做就是这么随意且得心应手），完成后加入芒果果泥(做到这一步宝宝醒了，哭哭啼啼，奶奶又不在，所以从加热吉利丁片开始都是单手做工,可见有多简单)，不过由于单手做工，芒果用勺子划拉了两下就得了，导致成品中芒果味道不均匀，有几个地方有较大块果肉，芒果味儿特别香浓，还有一点是，我这个芒果果肉中有纤维，如果在意的可以选择适合自己的芒果品种

5. 好了，此时我们又得到了一碗6成发奶油，和一杯芒果酸奶吉利丁片混合物，混合两杯即成我们的慕斯液，取出冰箱慕斯底，倒入慕斯液，震它，我由于单手操作，没怎么震，导致成品表面有气泡。放回冰箱冷藏

6. 完成！粗粗一看还行，表面很粗糙，让我们切开看看

7. 这个饼干底有点差劲，每次都会有碎屑，显得很不高级，等我会烤戚风了，一定把它换掉！内部果肉分布不均匀，自我安慰显得有点儿像特意加的果肉。                                       品尝之后感觉非常满意，但是下次我可能还会再减少吉利丁片的用量，看看能不能凝固住