自制酸奶小蛋糕 大船长高比克风炉烤

食谱转自大船长高比克风炉用户‘susan彤妈’

自制酸奶小蛋糕·宝宝零食，是我用大船长家的风炉烤的

susan彤妈 食谱原址

市场上有山寨货，挑选请认准船长家

家有个小女儿，当然这样的可爱美食，而且少糖，我女儿最爱，自己做的吃的也放心

参考了晓廷老师的配方，很好用，当然每人操作方法肯定都有喜好不同
第一：糖我喜欢全部加入蛋白里，因为蛋白里少了糖，蛋白打不细腻
第二：我喜欢打蛋白的时候第三次加入糖的时候我加一点玉米淀粉进去（原因还是因为打发蛋白稳定细腻）

总结，打蛋白是最基础的，也是最关键的，蛋白打好了，想做坏也难

用料  

自制酸奶小蛋糕 大船长高比克风炉烤的做法  

1. 自制酸奶98克➕60克玉米油，混合均匀
   
   称取30克玉米淀粉➕70克低粉过筛到酸奶玉米油糊里
   
   筛入粉
   
   混合的时候是上下混匀，不要画圈，画圈面粉会起筋

2. 假如蛋黄，上下混合至蛋黄糊细腻

3. 打蛋白
   细砂糖分三次加入，第一次加入总量的一半，第二次加入剩下的一半，第三次加入最后的糖跟2克玉米淀粉，打发到图片这个状态

4. 加一半的蛋白入蛋黄糊中，用翻拌的方式混合均匀

5. 翻拌方式见视频
   视频请看原版

6. 把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，用同样方式拌匀

7. 装入裱花袋，剪个孔挤入小纸杯里8分满

8. 高比克风炉135度18分钟➕4分钟150度
   温度时间你们自己要控制下，每家烤箱都不一样

9. 一口一个，我女儿可以吃十几个一下子
   
   市场上有山寨货，挑选请认准大船长高比克

小贴士

备注
一 蛋白是基础，蛋白一定要仔细打发好
二拌匀方式不着画圈之类，看我视频，以防蛋白消泡
三 温度跟烘烤时间供参考，宝宝们以自家烤箱脾气为准

还有酸奶的制作方法
牛奶1升➕安琪的菌粉放入面包机搅拌均匀，酸奶功能8小时制作而成，改天我仔细的来写下酸奶制作