原味抹茶双色戚风蛋糕

清新抹茶原味蛋糕，配上一杯甜牛奶或者美式咖啡，妥妥的下午茶，想想都好安逸啊！


这个是在原味的基础上加入了抹茶部分，原味的蛋糕胚步骤更为详尽：

小提示：
1，想做可可口味双拼的，用等量可可粉替代抹茶粉，方法相同。
2，此配方是一个6寸模具的量，想要做8寸所有材料翻倍即可。

用料  

原味抹茶双色戚风蛋糕的做法  

1. 1，所有材料。

2. 2，称量好材料备用。

3. 3，将热水加入抹茶粉中，搅拌均匀成糊状，盖上保鲜膜后，放旁边备用。

4. 4，将牛奶和玉米油倒在一起。

5. 5，搅拌至乳白色，表面无明显浮油。

6. 6，将蛋黄加入步骤5做好的液体中。

7. 7，将蛋黄糊搅拌均匀，至粘稠可流动，提起刮刀滴落后有堆积感再慢慢消失。盖保鲜膜，放置一旁备用。

8. 8，蛋清中滴几滴柠檬汁。开始预热烤箱：上下管145度，45分钟。

9. 9，打蛋器开低速，打发至蛋清变白稍微细腻，加1/3细砂糖。

10. 10，转高速打发，至蛋清变的更加细腻，体积膨胀为之前的2倍大，提起打蛋头能带出一个三角软勾，加1/3糖。

11. 11，继续高速，打发至蛋白霜出现明显纹路，提起打蛋头是一个大软勾，加玉米淀粉和剩余1/3糖。

12. 12，按压几下后再中速搅打几圈。

13. 13，转低速缓慢垂直打发，整理气泡，记得盆壁边缘的蛋白霜也要打到位。

14. 14，打到干性发泡，提起打蛋头是直立的小尖，蛋白霜就做好了。

15. 15，取1/3蛋白霜至蛋黄糊中，翻拌均匀。

16. 16，将混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，继续翻拌均匀至看不到蛋白霜即可。

17. 17，单独取出1/2面糊，加入抹茶粉糊。

18. 18，拌匀抹茶糊。

19. 19，倒面糊入模具，一勺原味，一勺抹茶味，交替堆积。

20. 20，面糊全部倒入模具后，模具距离台面20cm轻震两下，排出大气泡。

21. 21，入烤箱：上下管145度，45分钟，中下层。（烤箱只有3层的放最下层，时间温度仅供参考）

22. 22，出炉后距离台面20-30cm震几下，震出热气后，立即倒扣。

23. 23，彻底晾凉后再脱模。

24. 24，不塌腰，不凹底，组织细腻，口感丰富的原味抹茶双色戚风蛋糕就做好啦！

25. 25，来一张切面图，像不像斑马纹，开吃吧！