八寸双色抹茶戚风
来源:美味食谱馆 2.76W
戚风做过很多次了,这次做了个双色的,记录一下菜谱。
用料
低筋粉 | 85克 |
牛奶 | 45克 |
糖(蛋黄) | 10克 |
糖(蛋清) | 50克 |
白醋 | 几滴 |
盐 | 少许 |
抹茶粉 | 4克 |
八寸双色抹茶戚风的做法
蛋清滴入白醋,一次性加入所有白糖打至硬性发泡。
蛋黄依次加入盐、糖、奶,打至蛋黄乳化
低筋粉过筛后加入2,搅拌均匀
预热烤箱,同时将1中一小部分放入3,分三次,直至全部放完
挖出部分4,放入4克抹茶粉,搅拌均匀
将5放入4,用刮刀以对角线方式划七八次
倒入八寸蛋糕模,震出大泡,140长45分钟,出炉后倒扣