炼奶爆浆慕斯蛋糕（记录帖）

戚风蛋糕配方适合做六寸蛋糕，八寸则所有材料double
炼奶爆浆慕斯这是一款适合新手的蛋糕，全程只需要认真搅拌，方法简单，重复度高。
本配方含爆浆，切开有惊喜哟👏

注：慕斯糊引用了tinrry的方子，配方量有所修改，更适合自己的做法。

此方下用来记录我所做过的蛋糕~

用料  

炼奶爆浆慕斯蛋糕（记录帖）的做法  

1. 戚风配方如上，步骤图未拍，之后补。得到一个烤好的戚风蛋糕，震一下，倒扣。

2. 脱模，得到一只高高的六寸戚风蛋糕，这样直接吃可以当早饭点心啦。

3. 拿出一把锋利的刀，我家只有水果刀，分出一片就好，如果不想爆浆就两片。

4. 先来做爆浆部分，称取芝士和炼乳，搅拌到细腻，可以在热水里比较快。

5. 搅拌到这样差不多。

6. 加入淡奶油和牛奶，继续搅拌。

7. 用刮刀刮干净碗边边部分。

8. 用一个高一点杯子装裱花袋，倒入爆浆，放冰箱待用。

9. 现在来做慕斯糊，同样先称取芝士和炼乳，搅拌均匀。

10. 加入柠檬汁和芒果汁，搅拌。

11. 加入酸奶，继续搅拌。

12. 淡奶油用电动打蛋器打到出现纹路状态，我感觉我有点过了，室温放了一会差不多加入到芝士糊里，搅拌均匀。

13. 得到了这么一晚慕斯糊。

14. 蛋糕片上先挤慕斯糊，放芒果，其实可以随便放，在中间固定一个锡箔纸，其实，空瓶剪的也很好，中间挤入爆浆，再周围一圈加入慕斯糊，表面用刮刀刮刮平，冷藏。

15. 拿出脱模，我用手唔唔的就能脱模了。

16. 上面随便装饰，我打了100g奶油裱花，一个芒果正好内陷用完，取柠檬汁多出的柠檬装饰下也很好看（自认为，哈哈哈）

17. 爆浆效果

18. 。。。

小贴士

搅拌均匀最关键