记录自制巧克力慕斯蛋糕

Happy birthday to my Happypig🎂 ～
记录下做蛋糕的过程，甜蜜的过程～

用料  

记录自制巧克力慕斯蛋糕的做法  

1. 将红茶小火炒出香味，倒入660克牛奶，慢慢煮至奶茶味浓郁，过滤出茶叶渣，取40克奶茶，剩余备用。

2. 将戚风蛋糕中的奶茶，玉米油，低筋面粉，可可粉，三个蛋黄混合均匀。

3. 分离出蛋清，加柠檬汁，白砂糖，打发好。混合好蛋黄糊，入烤箱，上下火145度，55分钟。经验教训，不要放在最底层。

4. 将慕斯糊中的巧克力，牛奶，10克白砂糖小火加热。

5. 晾至手摸不烫，加入冷水泡好的10克吉列丁片，搅拌均匀。

6. 淡奶油加白砂糖打发至略有流动性。

7. 混合慕斯糊。

8. 一层蛋糕，一层奶冻，一层慕斯糊，如此循环两次。

9. 十八齿裱花嘴挤一圈贝壳状，中间加奶茶冻。装饰的淡奶油还有剩余。

10. 组装完成。

11. 将剩余的奶茶加10克白砂糖加热至砂糖融化，晾至室温，加5克吉列丁片，提前冷藏一夜，就是奶茶冻了。吉列丁含量较小，故奶茶冻软乎乎的，喜欢硬一点再加5克吉列丁片。

小贴士

这个蛋糕的糖量都比较少，故口感偏苦，但味道浓郁，喜甜可适当加糖。