百香果巧克力戚风慕斯蛋糕(自记粗略版)
来源:美味食谱馆 1.79W
提醒自己别忘了配比😂😂😂
用料
镜面 | |
百香果汁 | 45-50g |
纯净水 | 45-50g |
吉利丁片 | 5g |
慕斯液 | |
百香果凝乳 | 80g |
淡奶油 | 180g |
牛奶 | 60g |
吉利丁片 | 10-12g |
6寸巧克力戚风蛋糕 | 2片 |
百香果巧克力戚风慕斯蛋糕(自记粗略版)的做法
凝乳加牛奶微波炉加热至杯子摸着微微烫手,大概四五十度,加入泡软的吉利丁片,搅拌融化,放置常温。(着急的话可以坐冷水降温,不要冰水)
淡奶油打发,出现纹路且不易消失,大概6分发。(根据自己口味酌情加糖,我的百香果凝乳不是特别酸,我就没加糖)
挖一勺打发好的淡奶油加入冷却好的吉利丁溶液里,用小刮刀混合均匀,再倒入剩余的淡奶油里翻拌均匀。
组合略,蛋糕片修成合适的圆片,最好比慕斯圈小一点。
小贴士
淡奶油打好之后可以稍微放置一下,不要太冰,防止和吉利丁溶液混合后温度过低导致凝固。