戚风蛋糕‘巧克力版’
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这个版本的戚风蛋糕结合了古早味蛋糕的绵密,巧克力的丝滑,可可苦涩……口感细腻香甜.
真的是个人可以吃掉一整个蛋糕的节奏😄
用料
鸡蛋 | 6个 |
低筋面粉 | 45克 |
可可粉 | 50克 |
柠檬汁 | 少许 |
细砂糖 | 65 (蛋黄)克 75(蛋白)克 |
黄油 | 80克 |
黑巧克力(法芙娜70% ) | 90克 |
淡奶油 | 80克 |
戚风蛋糕‘巧克力版’的做法
1. 蛋黄➕糖 搅拌均匀
2. 黄油➕淡奶油➕巧克力 小火溶化
3. 蛋白➕糖 打发中性发泡
4. 巧克力溶液筛入面粉搅拌均匀
5. 再筛入 可可粉儿
6.糊糊内分成加入蛋白搅拌均匀
7. 倒入模具搅拌,震动几次放入烤箱
8. 上下150°C烤45分钟
小贴士
1. 蛋黄➕糖的混合液 先放热水中 有助于溶解
2.巧克力➕黄油➕淡奶油 加热时候微热就好
3.出烤箱时候用力震动几次
4.模具放在有水的烤盘里