6寸简单版巧克力戚风蛋糕

此方子是改良了B站小高姐的配方，改动如下
1，小高姐用的是7寸烤盘，我只有6寸，对所有材料进行了减半处理。
2，小高姐用的是水浴加热法，我的蛋糕盘是活底，所以用了分段式烤法:165摄氏度烤20分钟后再降低到155摄氏度烤20分钟。
记录此配方是为了以后方便自己做，不喜勿喷谢谢！

用料  

6寸简单版巧克力戚风蛋糕的做法  

1. 3个冷藏的鸡蛋，室温也可以

2. 分离蛋白和蛋黄

3. 倒入38g油和15g可可粉，开火，直至可可粉融化

4. 倒入牛奶，筛入低筋面粉（日常用的面粉也可以，就是会发的更高一些）搅拌均匀，蛋黄糊就做好了

5. 将蛋白里面倒入5g白醋，打发出现大气泡以后分3次加入白糖，达到偏干的湿性发泡为止，然后取1/3加入蛋黄糊，搅拌均匀后倒回蛋白糊继续搅拌均匀，最后倒入蛋糕模具中，多震几次，震出大气泡

6. 放入烤箱，根据自己家烤箱的脾气调整，我家烤戚风蛋糕适合165摄氏度烤20分钟后再降低到155摄氏度烤20分钟，供参考！

7. 出炉以后按照自己喜欢吃的方式随便DIY，什么工具都没有的我做出来有点丑，但是味道超级一流，快来试试！