6寸戚风蛋糕-巧克力

用料  

6寸戚风蛋糕-巧克力的做法  

1. 30g黄油+3块巧克力微波炉融化，+57g牛奶+3个蛋黄+65g面粉搅拌成蛋黄糊。
   因为牛奶多了，整个蛋黄糊状态有点湿湿的，又加了6g面粉，总共用了71g面粉。

2. 3个蛋清+30g糖打发。
   上下火160℃，热风烤，预热烤箱

3. 混合

4. 混合，感觉有点消泡

5. 真的消泡了，6-7分满吧。震2下

6. 预热了大概30分钟，进烤箱前稳定在150℃，放进去。
   2分钟后温度掉到大约140℃，之后稳定在140℃

7. 入烤箱15分钟，温度回升至150℃。蛋糕表面凝固，边边鼓起一点，界线分明。
   入烤箱20分钟，中间也开始鼓起，现在大约是8分满，如图。
   
   

8. 入烤箱35分钟，最高点鼓起到9分满，旁边是8分半，顶部有一点想要开裂哦
   调整温度上下170℃，热风模式，3分钟后温度上升至160℃。（此时入烤箱约40分钟）

9. 入烤箱约50分钟，闻到香味了。顶部开裂2-3CM，周边小裂痕。9分满没有在长高了

10. 入烤箱55分钟状态

11. 烤足60分钟拿出，20CM高度大力摔3下，倒扣晾凉。

12. 晾凉后状态

13. 高度约4.5CM

14. 烤盘厚底

15. 切开来的样子，没太大发起来，没有明显布丁层了。口感中间比较湿润，外边干干的，老一点