芒果慕斯巧克力蛋糕

搬运一个方子在这里记录一下，因为这个蛋糕好看又好吃，很受朋友的欢迎：

原方的巧克力蛋糕和巧克力镜面都不好用，跟做了两次效果都不理想，还不如用自己平时用的巧克力戚风配方。镜面干脆用了巧克力碎代替，效果更好👍

用料  

芒果慕斯巧克力蛋糕的做法  

1. 8吋方形巧克力戚风一个
   
   ● 芒果慕斯
   200 g 芒果泥(3/4 cup)
   50 g 新鲜橙汁(3 Tbsp+ 1 tsp
   8 g 吉利丁粉(1 Tbsp)
   +40 g 水(2 Tbsp+2 tsp)
   
   50 g 淡奶油50%wip.(1/2 cup+2 Tbsp)
   

2. ● 芒果啫哩
   285 g 芒果泥(1 cup+ 1 Tbsp)
   50 g 橙汁(3 Tbsp+ 1 tsp
   30 g 沙糖(2 Tbsp+ 1 tsp)
   10g 柠檬汁(optional
   8 g吉利丁粉(1 Tbsp)
   + 40 g 水(2 Tbsp+ 2 tsp)

3. ● 黑巧克力慕斯
   90 g 黑巧克力(1/2 cup)
   110 g 温的淡奶油(1/3 cup+ 2 tsp)
   4g 吉利丁粉(1/2 Tbsp)
   20g 水(1Tbsp+ 1 tsp)
   180 g 淡奶油50%wip. (3/4 cup)

4. 自己做的巧克力花

小贴士

先做了芒果慕斯抹好放冰箱冷藏，然后再做芒果啫哩那就刚刚好，等慕斯层冻了再抹芒果啫哩。一层蛋糕片，一层芒果慕斯一层芒果啫哩，一层巧克力慕斯。然后再重复。