巧克力芒果酸奶慕斯

用料  

巧克力芒果酸奶慕斯的做法  

1. 消化饼放保鲜袋敲成碎末，与融化的黄油混合后倒入模具，用擀面杖压实压平。放入冰箱冷藏，不少于30分钟

2. 吉利丁片放入冷水中侵泡软化，备用。放入慕斯液中的温度不超过50度

3. 巧克力慕斯：牛奶200g+棉花糖20g+巧克力+30g，放入容器小火加热融化，温度低于50度时，加入一片融软化后的吉利丁片（约5g），待全部融化后倒入模具，继续放冰箱冷藏，约1小时

4. 芒果酸奶慕斯：50g奶+20g棉花糖小火加热融化；芒果切碎+50g奶，搅拌机打成芒果酱；将芒果酱倒入温热棉花糖奶中，倒入一盒酸奶（我选了老酸奶）均匀搅拌，待温度低于50度时加入软化后的吉利丁片；倒入模具在巧克力面上方，放入冰箱冷藏。

5. 冷藏3小时以上(我是切了一块深夜食堂，还没有完全凝固，但味道已经非常好了。其余冷藏了一夜后第二天食用)脱膜时用热部包裹模具周边，快速脱膜。