抹茶榛果巧克力慕斯蛋糕
来源:美味食谱馆 3.35W
喜欢榛果巧克力的浓香,又怕太腻加了抹茶慕斯,菜谱中的量都是自己凭感觉加的,榛果巧克力直接用的Nutella榛果巧克力酱。
用料
戚风蛋糕(8寸) | 2片 |
榛果巧克力慕斯 | |
Nutella榛果巧克力酱 | 75g(斟酌加减量) |
淡奶油 | 200g |
白砂糖 | 20g |
吉利丁片 | 5g |
朗姆酒 | 5g |
牛奶或水 | 50g |
抹茶慕斯 | |
抹茶粉 | 15g(斟酌加减量) |
淡奶油 | 200g |
白砂糖 | 35g |
吉利丁片 | 5g |
朗姆酒 | 5g |
牛奶或水 | 50g |
抹茶榛果巧克力慕斯蛋糕的做法
把所有的吉利丁片放入冷水中泡软。
因为慕斯是两层的所以分两部分来制作,先制作榛果巧克力慕斯,牛奶加热吉利丁泡软后取出一片加入牛奶中,搅拌均匀,待其冷却,加入朗姆酒。
冷却期间,淡奶油加糖加榛果巧克力酱打发至6-7分发,加了榛果巧克力酱后的淡奶油,打发起来比较容易打实要注意一下别打过了。
分两次用橡皮刮刀混合牛奶吉利丁混合物和打发的淡奶油。
模具下面垫一片戚风蛋糕,倒入榛果巧克力慕斯,先将其放入冰箱冷藏。
然后制作抹茶慕斯(和榛果巧克力慕斯做法大致相同),牛奶加热吉利丁泡软后取出一片加入牛奶中,搅拌均匀,待其冷却,加入朗姆酒。
冷却期间,淡奶油加糖加抹茶粉打发至6-7分发。
分两次用橡皮刮刀混合牛奶吉利丁混合物和打发的淡奶油。
将榛果巧克力慕斯拿出,放一片戚风蛋糕片,倒入抹茶慕斯。
放入冰箱冷藏3-4小时以上至凝固。
小贴士
1、这个量是8寸的量,我做出来慕斯薄,个人不太喜欢慕斯特别厚的,蛋糕直接用的整个8寸蛋糕分成两片,做出来正合适能填满8寸蛋糕模。
2、关于抹茶慕斯的问题,我是直接打发淡奶油的时候加入抹茶粉的,看见有的做法是将抹茶粉和热牛奶或者热水混合的,但是热水对于抹茶粉的颜色影响很大。