抹茶巧克力芝士慕斯
来源:美味食谱馆 8.8K
模具:6寸活底方模
炎热的夏天
醇苦的京都宇治抹茶
润口的巧克力
与奥利奥的完美结合
慕斯蛋糕
质地细腻
入口绵滑
回味无穷
用料
卡夫奶油奶酪 | 200克 |
淡奶油 | 200毫升 |
原味酸奶 | 100克 |
黄油 | 50克 |
奥利奥饼干碎 | 80克 |
吉利丁片 | 10克 |
抹茶粉 | 5克 |
可可粉 | 5克 |
细砂糖 | 70克 |
热水 | 40克 |
抹茶巧克力芝士慕斯的做法
奥利奥饼干刮掉夹心,放入保鲜袋中用擀面杖碾碎,黄油小火加热融化后倒入饼干碎中搅拌均匀,放入6寸方型模具中铺平压实,放入冰箱冷藏备用。
奶油奶酪室温软化以后,加入细砂糖,用打蛋器打发到顺滑无颗粒。
加入100克原味酸奶,搅拌均匀。
把淡奶油用打蛋器打发到表面刚刚出现纹路,但花纹较软,无法挺立。倒入上一步的酸奶慕斯馅中搅拌均匀。
将吉利丁片在冷水中泡软(可提前浸泡),滤出水分,隔水加热至融化,成为吉利丁液,倒入第4步的慕斯馅中搅拌均匀。将慕斯馅分成均等的三分备用。
在抹茶粉和可可粉中,分别加入20毫升热水,溶解开。
将抹茶液体和可可液体分别倒入第5步拆分好的慕斯馅里,搅拌均匀。
取出冷藏的模具,倒入巧克力慕斯馅,然后把模具用力震两下,使慕斯馅的内部气泡排出。把模具放入冰箱的冷冻室,将芝士慕斯馅冻硬,大约15分钟。
倒入抹茶慕斯馅,冷冻15分钟。
倒入原味慕斯馅,将模具放入冷藏室(这次不要放入冷冻室了),冷藏4个小时以上即可。脱模的时候,拿热毛巾包住模具捂一下,就可以轻松脱模了。
小贴士
夏季天气炎热,淡奶油一定要在冷藏室中冷藏12小时以上再使用哦