白巧克力抹茶莓果芝士慕斯
来源:美味食谱馆 3.17W
无心插柳柳成荫的一款蛋糕,参考了几个方子,下层的白巧克力慕斯是参考Dear猪的,上层的莓果冻芝士是参考盘潘行庄《芝士蛋糕的诱惑》
我这里是计算失败的分量,做出来太薄了,下面基本是我调过的,成品应该比我的图片要高,其实就是记录自己喜欢的蛋糕
扁扁的八寸很喜欢啊,味道由酸至奶香,抹茶反而不能体现,主要图了好看
用料
消化饼干底: | |
消化饼干 | 100g |
黄油 | 40g |
白巧克力抹茶慕斯 | |
牛奶 | 144g |
白巧克力 | 64g |
淡奶油 | 130g |
吉利丁片 | 4g |
抹茶粉 | 2g |
莓果芝士: | |
奶油奶酪 | 250g |
糖 | 82g |
莓果(草莓+桑葚) | 200g |
吉利丁片 | 10g |
淡奶油 | 250g |
白巧克力抹茶莓果芝士慕斯的做法
消化饼干碾碎,加入融化的黄油,放入8寸圆模中冷冻。
白巧克力抹茶慕斯:
牛奶加巧克力小火加热,加入泡软的吉利丁片,筛入抹茶粉搅拌均匀后,加入打成六分发的淡奶油,倒入模中冷冻半小时。莓果冻芝士:
莓果用搅拌机打成泥,cheese加糖打软,加入莓果泥(可以留几勺等会用),小火加热,加入泡软的吉利丁片至融化就好,与打发成6分发的淡奶油倒入冻硬的慕斯上,剩余的莓果泥随意点在芝士上,用牙签画呀画的,就可以呈现不规则的花纹咯。
小贴士
1:书上是光使用了草莓,颜色就是很粉嫩的,我用了三十克的桑葚,一是为了颜色,二是我的桑葚真是难吃啊。
2:网络的制作方法很简便,新手建议多书少提问哦