巧克力慕斯酸奶冻芝士和抹茶戚风
来源：美味食谱馆 2.49W
图片与文字无关！！！！！！我暂时找不到我的作品了！！！！！
用料
| 黑巧克力 | 60g |
| 蛋黄 | 1个 |
| 糖浆 | 10ml |
| 朗姆酒 | 5ml |
| 鲜奶油 | 180ml |
| 浓稠型原味酸奶 | 80g |
| kiri奶油奶酪 | 80g |
| 细砂糖 | 30g＋5g |
| 鲜奶油 | 50g |
| 纯牛奶 | 25g |
| 冷水 | 25ml |
| 吉利丁片 | 3g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 细砂糖 | 13g＋33g |
| 水 | 20g |
| 色拉油 | 20g |
| 低粉 | 33g |
| 抹茶粉 | 10ml |
巧克力慕斯酸奶冻芝士和抹茶戚风的做法
先做抹茶戚风蛋糕。
两个蛋分开蛋白蛋黄。
蛋黄加入细砂糖 水 油 低粉拌匀，蛋白加入剩下的细砂糖打8-9发。
混合后放入预热的烤箱150度30分钟左右。
倒扣凉后分成2片备用。然后是酸奶冻芝士。
奶油奶酪分次加入细砂糖打匀。分次加入酸奶 牛奶拌匀。
鲜奶油加入剩下的砂糖打成6分发。
两个混合液混匀。
吉利丁冷水泡软，加热融化，趁热倒入上一步。最后是巧克力慕斯。
蛋黄和糖浆隔80度水加热，打发成粘稠固体状（像做海绵蛋糕的全蛋液，花8能3秒才消失）。
巧克力隔水50度融化。
蛋黄糊隔冷水搅拌加入巧克力液。
鲜奶油打发6-7分，加入上一步。组装。
一片抹茶戚风
倒入酸奶冻芝士糊
再盖一片抹茶戚风
最后倒上巧克力慕斯糊。
冷藏过夜即可。
小贴士
三个配方都是借鉴大师来的！！！偶然发现这样组合超好吃！！！就组合成菜谱！！！
