缎带巧克力抹茶奶酪慕斯蛋糕

过程有点繁琐，但味道却非常非常赞！抹茶奶酪慕斯配巧克力慕斯口感一级棒！加上巧克力戚风层蛋糕，不得不说这个搭配真是太棒了！有时间的盆友一定要试试！

用料  

缎带巧克力抹茶奶酪慕斯蛋糕的做法  

1. 15克巧克力切碎放入盆内，加入15克色拉油隔水加热融化，混合均匀后离开热水。

2. 2个蛋黄加25克细砂糖高速打发使蛋黄发白体积膨大。

3. 倒入融化了的巧克力液，再加入1/2朗姆酒、40毫升水搅拌均匀。

4. 然后加入事先筛好的低粉、可可粉和盐混合物搅拌均匀。

5. 因为忙，有些图没拍，但步骤都写清楚了。这里然后开始打发3个蛋白，蛋白加入15克糖和几滴柠檬汁高速打发成硬性发泡蛋白霜。分三次加入巧克力面糊切入式搅拌均匀。然后倒入活底6寸戚风蛋糕模震荡几下，170度中下层30分钟，请根据自己烤箱实际温度来，牙签插入拔出不沾粉即可。

6. 烤好放凉后的巧克力蛋糕切4片备用。准备做缎带围边。

7. 20克无盐黄油软化后加入20克细砂糖搅拌均匀，再筛入20克低粉拌均。

8. 蛋白打散分三次加入面糊中搅拌到柔滑状态，可呈缎带飘落状态的面糊。

9. 我没有心形瓦片模，就用纸壳剪出和6寸模具边相适应的镂空心形图案。卡片放在28厘米的方形烤盘里，烤盘垫高温油纸或硅胶模。然后把面糊填在心形镂空处，然后我选择了冷冻到凝固。也可以选择冷藏，我是为了快速凝固。

10. 然后做抹茶围边蛋糕糊：做法和巧克力戚风一样。2个鸡蛋分离蛋白和蛋黄。记住不要加油。当然我也没试过加油做围边。2个蛋黄加20克细砂糖打发均匀，我先加了20毫升水，筛入低粉30克和抹茶粉10克搅拌偏干，又加入了30毫升水使抹茶面糊呈稍微稀点的状态。

11. 蛋白2个加20克细砂糖高速打发至干性发泡，分三次加入抹茶蛋黄糊中搅拌均匀。手法和做戚风一样。

12. 取出冷冻凝固的心形面糊烤盘，倒入抹茶蛋糕糊，抹平，210度，中层8分钟。千万不要烤太干。冷却后小心的揭下来。因为是6寸，一共两条边，一条边3个心。宽度和6寸模一样高就可以。然后把围边围在6寸模具内。底部铺上一片之前烤好的巧克力戚风片。稍微剪了一小圈，贴合围边和底部。

13. 制作巧克力慕斯糊：吉利丁片事先冷水泡软的。
    40克黑巧克力、60克淡奶油、30克奶粉和一片事先泡软的吉利丁片放入打蛋盆隔水加热融化。

14. 100毫升淡奶油加20克细砂糖或糖粉打发到六成发还可以流动点的浓稠度就可以。然后分三次加入融化好的放凉的巧克力糊中搅拌均匀。倒入一半至模具中，记住底部已经铺了一片蛋糕片。倒完后把整个模子放冰箱冷藏至巧克力慕斯糊凝固。

15. 这时候做抹茶奶酪慕斯糊：120克奶酪隔水加热用打发至顺滑。
    20克牛奶加热放入泡软的一片吉利丁片，加入5克青岚抹茶粉混合成抹茶液，这里最好用青岚或若竹、五十铃抹茶粉。
    将抹茶液加入奶酪糊中搅拌均匀。
    100毫升淡奶油加40克糖粉打发至六成发。分三次加入抹茶奶酪糊中搅拌均匀成抹茶乳酪慕斯糊。
    

16. 取出冷藏巧克力慕斯糊凝固的模子，放入第二片巧克力蛋糕片，倒入一半抹茶奶酪慕斯糊，再放入冰箱冷藏至凝固。
    再次取出模子放入第三片巧克力蛋糕片，倒入剩下的一半巧克力慕斯糊，再冷藏凝固。
    最后取出模具放入第四片巧克力蛋糕片，倒入剩下的一半抹茶奶酪慕斯糊放冰箱冷藏凝固即可。
    如果想快速凝固可放冷冻室冷冻几分钟即可。

17. 蛋糕最上面一层是抹茶奶酪慕斯糊，最后装饰是撒了一层抹茶粉，不要撒太多哈，我是用筛子筛一层就可以。要想味道好一定要用好的抹茶粉才行！味道和颜色都会很棒！

18. 做完后我才想到围边是否可以用做彩绘蛋糕卷的做法呢？也许下次有时间可以试试。

19. 我的围边放凉后揭下来时没揭好

20. 我的切功是硬伤......唉....烫了下刀也不行...还弄花了

21. 有时间的喜欢折腾的可以试试，这个搭配味道太好了！

22. 其实可以做得更精致的，可我太要求快了