巧克力抹茶蔓越莓慕斯蛋糕
来源：美味食谱馆 1.02W
自己留着看方子 好吃自己知道就行 不齁甜 ，都做了减糖处理，太甜吃完头疼，巧克力配抹茶吃不腻，朗姆酒增加口感！
用料
| 8寸戚风蛋糕胚子 | 3片（模具活模） |
| 蛋白用料： | |
| 蛋白 | 5个（蛋白蛋黄分离） |
| 宝蓝吉柠檬汁 | 5滴（蛋白里） |
| 白砂糖 | 50克（蛋白打发用，分三次放） |
| 蛋黄用料： | |
| 蛋黄 | 5个 |
| 无味植物油 | 50克（蛋黄用） |
| 纯牛奶 | 60ml（蛋黄用） |
| 抹茶粉 | 10克（蛋黄用） |
| 低筋面粉 | 90克（蛋黄用） |
| 白砂糖 | 20克（蛋黄用） |
| 巧克力慕斯液用料： | |
| 雀巢淡奶油 | 390克（打发半流动） |
| 朗姆酒 | 1勺（奶油里） |
| 纯牛奶 | 80克(隔水融化巧克力用) |
| 德芙巧克力一块 | 43克（放牛奶里融化） |
| 吉利丁片 | 3片（冷水泡软后放牛奶巧克力液里混合） |
| 蔓越莓干 | 20克（最后放慕斯液里） |
| 白砂糖 | 50克（分三次放，打发淡奶油用） |
巧克力抹茶蔓越莓慕斯蛋糕的做法
打发蛋白到立起来尖角，然后蛋白泡沫和蛋黄液翻拌在一起，注意手法，蛋白和蛋黄翻拌尽量要均匀！
![巧克力抹茶蔓越莓慕斯蛋糕的做法步骤图 第2张]( "巧克力抹茶蔓越莓慕斯蛋糕的做法步骤图 第2张")
提前200℃上下管预热5分钟，关上管，只用下管150℃，时间55分钟，蛋糕放下层烤。这样不裂！
![巧克力抹茶蔓越莓慕斯蛋糕的做法步骤图 第3张]( "巧克力抹茶蔓越莓慕斯蛋糕的做法步骤图 第3张")
制作蛋黄液的过程，重在参与！
![巧克力抹茶蔓越莓慕斯蛋糕的做法步骤图 第4张]( "巧克力抹茶蔓越莓慕斯蛋糕的做法步骤图 第4张")
1.戚风蛋糕去外圈胚皮，片三片，制作太投入 没拍照片
2.8寸模具，放一片蛋糕片，倒慕斯液，放冰箱调速冻-25℃五分钟，拿出来再放一片蛋糕片，再倒一次慕斯液，再放一片蛋糕片，再倒最后一次慕斯液！然后震动模具，去空气气泡，放冰箱冷藏3小时！
3.模具脱模用电吹风吹模具外壁，![巧克力抹茶蔓越莓慕斯蛋糕的做法步骤图 第5张]( "巧克力抹茶蔓越莓慕斯蛋糕的做法步骤图 第5张")
1.巧克力液和淡奶油混合后颜色变浅了，但是味道清爽又浓郁，非常美味！
2.入口即化，丝滑享受，不噎挺！只有慕斯才有的口感！![巧克力抹茶蔓越莓慕斯蛋糕的做法步骤图 第6张]( "巧克力抹茶蔓越莓慕斯蛋糕的做法步骤图 第6张")
小贴士
1.放柠檬汁能稳定蛋白的打发！
2.朗姆酒作用是解腻，增加口味！
3.吉利丁片一定冷水里泡软！
