巧克力芝士慕斯（自用）

用的是六寸活底模具，原方子是  （侵删）
这里是自用的简易版，正好用完一盒250ml（约240g）雀巢淡奶油

用料  

巧克力芝士慕斯（自用）的做法  

1. 奥利奥碎用擀面杖擀碎，黄油用微波炉融化至液体后与奥利奥碎混合，之后放在模具底部压实，冷藏30-45分钟

2. 70g黑巧克力隔水加热至完全融化

3. 1.5片吉利丁片凉水软化，55g牛奶用微波炉加热约20秒后，将吉利丁片放入，搅拌溶解

4. 吉利丁和牛奶混合液倒入融化的巧克力中，搅拌均匀

5. 125g淡奶油加25g糖粉打发至六成，可流动状态

6. 将冷却的巧克力混合溶液倒入打发的淡奶油，搅拌均匀（注意手法以免消泡），混合后慕斯液倒入模具，冷藏1小时

7. 150g奶油奶酪水浴加热搅拌至顺滑

8. 1.5片吉利丁片凉水软化，40g牛奶用微波炉加热约20秒后，将吉利丁片放入，搅拌溶解

9. 吉利丁和牛奶混合液倒入奶酪糊中，搅拌均匀

10. 115g淡奶油加20g糖粉后打发至六成，可流动状态

11. 将奶酪糊倒入打发的淡奶油，搅拌均匀（注意手法以免消泡），混合后慕斯液倒入模具，冷藏4-5小时即可

12. 脱模，慕斯表面可以根据自己喜好撒上可可粉或用奶油裱花

小贴士

脱模前用吹风机热风在周围吹一圈
如果巧克力浓度较高，糖适量增加