巧克力慕斯蛋糕（精简版）
来源：美味食谱馆 1.75W
用这个配方做了巧克力慕斯蛋糕，顺带发现以后可以不用买巧克力冰淇淋了
用料
| 1. 戚风蛋糕部分（6寸） | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 牛奶 | 45克 |
| 色拉油 | 30克 |
| 糖 | 40克 |
| 低筋面粉 | 35克 |
| 巧克力粉 | 15克 |
| 玉米淀粉（可不放） | 3克 |
| 2. 巧克力慕斯部分 | |
| 吉利丁片 | 10克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 巧克力块（65%可可含量） | 90克 |
| 淡奶油 | 250克 |
| 糖 | 20克 |
巧克力慕斯蛋糕（精简版）的做法
牛奶和色拉油混合（乳化的过程）
![巧克力慕斯蛋糕（精简版）的做法步骤图 第2张]( "巧克力慕斯蛋糕（精简版）的做法步骤图 第2张")
必须要混合均匀
![巧克力慕斯蛋糕（精简版）的做法步骤图 第3张]( "巧克力慕斯蛋糕（精简版）的做法步骤图 第3张")
加入过筛的面粉，不要过度搅拌。然后加入3个蛋黄，混合均匀
![巧克力慕斯蛋糕（精简版）的做法步骤图 第4张]( "巧克力慕斯蛋糕（精简版）的做法步骤图 第4张")
3个蛋白放干净的盆里，打发。至出现轻微纹路后，把糖分三次加入打发的蛋白中。
在最后一次加糖的时候加入玉米淀粉。![巧克力慕斯蛋糕（精简版）的做法步骤图 第5张]( "巧克力慕斯蛋糕（精简版）的做法步骤图 第5张")
最后打发到蛋白为图中状态。
![巧克力慕斯蛋糕（精简版）的做法步骤图 第6张]( "巧克力慕斯蛋糕（精简版）的做法步骤图 第6张")
把蛋白加入蛋黄糊里
![巧克力慕斯蛋糕（精简版）的做法步骤图 第7张]( "巧克力慕斯蛋糕（精简版）的做法步骤图 第7张")
混合好的蛋糕糊，烤箱上下火150度，放烤箱中下层，烤40分钟。烤好后取出倒扣放凉。这样巧克力戚风就做好了。
蛋糕放凉的时候准备慕斯。![巧克力慕斯蛋糕（精简版）的做法步骤图 第8张]( "巧克力慕斯蛋糕（精简版）的做法步骤图 第8张")
吉利丁片放冷水里泡软。牛奶微波炉加热20秒。把吉利丁片加入牛奶中混合均匀。
把巧克力隔水融化。温度不要超过50度。
奶油从冰箱取出后打发至出现纹路又很快消失的程度（20克糖分三次加入）
把第8步的吉利丁牛奶混合液，加入融化的巧克力中，混合均匀。再把混合好的巧克力吉利丁混合物加入打发好的奶油中，混合均匀。这样巧克力慕斯就做好了。
把之前做好的巧克力戚风蛋糕切成两片。放一片到干净的蛋糕模具里，加一半巧克力慕斯。再放一片戚风蛋糕，再加剩下的慕斯。然后放冷藏，至少4小时。完成✅
如果有多出来的巧克力慕斯，用杯子装好，也放冷藏里。冷藏好的巧克力慕斯比巧克力冰淇淋好吃😋
