6寸威风蛋糕（0失败）
来源：美味食谱馆 2.59W
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 牛奶 | 40克 |
| 糖粉 | 50克 |
| 低筋面粉（自制） | 50克 |
| 白醋 | 3滴 |
| 玉米油 | 30克 |
| 玉米淀粉（蛋黄） | 10克 |
| 玉米淀粉（蛋白） | 5克 |
鸡蛋，蛋清 蛋黄分开 在无水 无油盆里
蛋清冰箱冷藏
蛋黄加入牛奶 玉米油搅拌均匀![6寸威风蛋糕（0失败）的做法步骤图 第2张]( "6寸威风蛋糕（0失败）的做法步骤图 第2张")
筛入低筋面粉和玉米淀粉（蛋黄糊里）
![6寸威风蛋糕（0失败）的做法步骤图 第3张]( "6寸威风蛋糕（0失败）的做法步骤图 第3张")
划 Z 字 搅拌均匀无颗粒 放一边 现在预热烤箱160度
![6寸威风蛋糕（0失败）的做法步骤图 第4张]( "6寸威风蛋糕（0失败）的做法步骤图 第4张")
把糖和玉米淀粉混合（蛋白）
![6寸威风蛋糕（0失败）的做法步骤图 第5张]( "6寸威风蛋糕（0失败）的做法步骤图 第5张")
先别加糖 先放白醋高速打发有大泡 在加第一次糖
![6寸威风蛋糕（0失败）的做法步骤图 第6张]( "6寸威风蛋糕（0失败）的做法步骤图 第6张")
打到有些细腻了加第二次糖
![6寸威风蛋糕（0失败）的做法步骤图 第7张]( "6寸威风蛋糕（0失败）的做法步骤图 第7张")
打到有明显纹路提起打蛋器上 有弯钩了 加最后一次糖
![6寸威风蛋糕（0失败）的做法步骤图 第8张]( "6寸威风蛋糕（0失败）的做法步骤图 第8张")
翻拌手发哦 千万别划⭕圈 不然就消泡了
![6寸威风蛋糕（0失败）的做法步骤图 第9张]( "6寸威风蛋糕（0失败）的做法步骤图 第9张")
搅拌均匀的蛋黄糊在倒入蛋白里继续翻拌
![6寸威风蛋糕（0失败）的做法步骤图 第10张]( "6寸威风蛋糕（0失败）的做法步骤图 第10张")
最后倒入6寸模具里
![6寸威风蛋糕（0失败）的做法步骤图 第11张]( "6寸威风蛋糕（0失败）的做法步骤图 第11张")
震两下 震出大气泡
![6寸威风蛋糕（0失败）的做法步骤图 第12张]( "6寸威风蛋糕（0失败）的做法步骤图 第12张")
放入烤箱里140度 45分钟
![6寸威风蛋糕（0失败）的做法步骤图 第13张]( "6寸威风蛋糕（0失败）的做法步骤图 第13张")
烤好后立马拿出来震两下 倒扣在凉网上
最少凉个1个小时![6寸威风蛋糕（0失败）的做法步骤图 第14张]( "6寸威风蛋糕（0失败）的做法步骤图 第14张")
放凉后 拿出来
![6寸威风蛋糕（0失败）的做法步骤图 第15张]( "6寸威风蛋糕（0失败）的做法步骤图 第15张")
组织细腻 自己做的低筋面粉 非常好
![6寸威风蛋糕（0失败）的做法步骤图 第16张]( "6寸威风蛋糕（0失败）的做法步骤图 第16张")
我有一个烘焙群 加我微信我拉你进去欢迎大家加入我们的烘焙学习交流群
![6寸威风蛋糕（0失败）的做法步骤图 第17张]( "6寸威风蛋糕（0失败）的做法步骤图 第17张")
小贴士
注意 凉透在脱膜 这样才不会 塌陷 缩腰
最少放一个小时在脱膜取蛋糕
烤箱温度要按自己家温度来
烤的过程中千万不要打开烤箱
