冬日经典-草莓海绵蛋糕
来源:美味食谱馆 1.89W
海绵蛋糕胚子、奶油、水果,这是我记忆中最经典的蛋糕组合~
网上海绵蛋糕的方子太多了,这里仅仅分享我常用的方法:全蛋打发法,简单、易操作、适合家庭,也有不少细节~
文末有些许注意事项~
用料
海绵蛋糕部分(6寸) | |
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 60克 |
黄油 | 20克 |
砂糖 | 60克 |
奶油部分 | |
淡奶油 | 200毫升 |
砂糖 | 20克 |
香草膏 | 少许 |
装饰部分 | |
草莓 | 6+7个 |
冬日经典-草莓海绵蛋糕的做法
鸡蛋和砂糖隔热水混合均匀
全蛋打发至蛋糊画8字时,线条不会立即消失
过筛面粉,黄油隔水融化,挖一勺蛋糊与融化的黄油混合
在剩余蛋糊中筛入面粉,搅拌均匀后,加入黄油蛋糊,继续搅拌,至面糊有光泽
将面糊倒入6寸圆模
烤箱180度15分钟,转160度15分钟,出炉晾凉后剖片
此方子可剖3片1.5厘米厚的圆片
淡奶油加砂糖打发,用自己喜欢的裱花嘴装饰蛋糕即可~
忘记拍完整的蛋糕,只有切三角的啦,蛋糕切面见封面图~
小贴士
1. 温温的蛋糊更易打发,但注意不要加热过度;
2. 黄油蛋糊一定混合均匀,不然后期搅拌次数会增加;
3. 由于只有200毫升奶油,所以我只在一层奶油中加入草莓,不然口感不好(仅个人建议)。