小美.杯子蛋糕(经典海绵)
来源:美味食谱馆 1.58W
口感恰似戚风的经典海绵配方,可做杯子蛋糕,8寸模蛋糕,28cm蛋糕卷…美善品40度恒温打发,海绵蛋糕0难度。
用料
24-26个纸杯 | |
鸡蛋 | 6个 |
细砂糖 | 70克 |
低筋面粉(过筛) | 80克 |
色拉油 | 30克 |
牛奶 | 30克 |
小美.杯子蛋糕(经典海绵)的做法
烤箱预热至160度,低粉提前过筛,主锅擦干(无水无油)。放入蝴蝶棒,打入6个鸡蛋,加入70g糖,时间10分钟,温度40度,速度4打发蛋液。
再以5分钟/速度4继续打发(不设温度),提起蛋液划8字,不会立马消失,则打发到位。
加入30牛奶, 30玉米油, 80克低筋面粉,5秒/速度3混合,取出蝴蝶棒,如有未搅匀的,可用刮刀辅助轻轻拌匀。
倒入纸杯,七八分满,放入烤箱150℃,22-25分钟(温度和时间根据自家烤箱调节)。
出炉后,倒扣冷却。
此方可用于8寸乐葵模或金属模,以180度,30-35分钟烘烤。
此方也可用于28cm金盘,180度,20-22分钟。出炉后盖烘焙纸或高温保鲜膜晾凉。
稍凉后卷起定型。待凉透后便可抹奶油夹水果卷起。