空气炸锅版爆浆豆乳蛋糕

空气炸锅版戚风蛋糕

用料  

空气炸锅版爆浆豆乳蛋糕的做法  

1. 6寸戚风蛋糕坯：
   1、30g玉米油+30g牛奶+20g白糖充分搅拌乳化！没有油星！
   2、筛入低筋粉50gz型搅拌均匀
   3、加入三个鸡蛋黄搅拌均匀备用！
   4、再无油无水的碗中倒入三个鸡蛋白！加点白醋！分三次加入25g白糖！打至干性打发，有直立小弯钩即可！
   5、预热空气炸锅，130度 5分钟
   6、将三分之一蛋白倒入蛋黄中！充分翻拌混合至顺滑！
   7、将混合液重新倒入蛋白中翻拌至顺滑！
   8、将混合液又高出倒入6寸模具中！震两下后！放入空气炸锅中！
   9、盖上锡纸（没有锡纸我用油纸代替）120度40分钟
   10、打开空气炸锅取掉锡纸，继续120-130度 20分钟！
   11、完成后拿出倒扣放凉！完成✅
   豆乳酱：
   1、一个蛋黄+15g白糖+5g低筋面粉充分搅拌
   2、加入75g豆浆，充分搅拌！
   3、小火加热，加入45g奶油奶酪融化！搅拌至无颗粒！放凉备用！
   4、60g淡奶油+6g白糖，打发至6分，无流动液体状态稍有纹理即可！
   5、将奶油和蛋黄液充分混合后，倒入裱花袋！
   豆乳爆浆蛋糕：
   1、将蛋糕坯中间挖空一块！用裱花袋挤入豆乳酱，铺满蛋糕！
   2、用筛网在表面筛上熟黄豆粉！完成✅