简单的戚风小纸杯蛋糕
来源:美味食谱馆 1.89W
最爱这个纸杯蛋糕的方子是因为做的时间很短,但是口感却很绵软,做小纸杯,小鱼蛋糕都可以用这个方子,宝宝一口气能吃好几个也不觉得腻。每次宝宝想吃,从准备到烤好,半个小时就能做好。方子来自福山鸭子K,感谢原创。
用料
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 55克 |
牛奶 | 20克 |
玉米油 | 20克 |
细砂糖 | 60克 |
柠檬汁 | 几滴 |
蛋黄加20g糖打发至融化
加入玉米油,然后快速搅拌
加入牛奶后然后搅拌均匀
筛入低筋面粉,然后用刮刀搅拌至无干粉状态
蛋白里滴几滴柠檬汁,然后加入剩下的40g糖,用打蛋器打至干性打发状态
将三分之一蛋白加入蛋黄糊里搅拌均匀
再倒入余下的蛋白中切拌均匀
切拌好的蛋糕糊倒入纸杯中,我习惯将蛋糕糊倒入一次性裱花袋中挤入纸杯中,这样容易控制量的多少,不会撒的到处都是蛋糕糊
蛋糕放入180度预热的烤箱中,15分钟即可。
小贴士
1.这个蛋糕出炉后是会回缩的,但是口感很好的,轻度的回缩是可以忽略的。
2.如果回缩太多要注意以下几个方面
一是蛋白打发不够
二是蛋白是否搅拌过度造成了消泡
三是蛋黄蛋白没有搅拌均匀
四是牛奶或者油多了
五是没有烤熟
3.纸杯8成满就可以了,做出来蓬发的效果刚刚好