双重蓝莓味的渐变慕斯蛋糕

慕斯液里加了蓝莓酸奶，然后再加入不同量的蓝莓酱，做出渐变色的双重蓝莓味的慕斯，颜值很可，味道层次也很赞，值得记录下来😊
蛋糕是6寸的。

用料  

双重蓝莓味的渐变慕斯蛋糕的做法  

1. 提前做蓝莓酱：蓝莓加糖，压碎，加入柠檬汁，小火慢慢炖烂，收汁，到比较粘稠的状态。过筛，冷却，最后大概剩了130克左右。（如果不想过筛的话可以先打碎再煮，还有就是蓝莓酱可以提前一天做，这样做慕斯的时候轻松一些）

2. 慕斯底：消化饼干压碎，黄油微波炉打一分钟成液体，加入饼干碎，拌匀，倒入包了保鲜膜的慕斯圈，压平，冷藏。

3. 吉利丁片泡冰水软化。酸奶里面有颗粒蓝莓，所以要过筛。

4. 奶油奶酪室温软化，加入糖粉，电动打蛋器低速打发均匀。加入酸奶，继续打发均匀成淡紫色的奶酪糊。

5. 牛奶微波炉加热30秒到烫手，把软化好的吉利丁片挤掉水，加入热牛奶，搅拌融化吉利丁后，把牛奶加入奶酪，先用刮刀拌匀，再低速电动打匀 (直接打牛奶会飞溅出来的 --- 别问我怎么知道的😂）。

6. 淡奶油加糖坐冰打发到浓稠（有纹路但是还有一点点流动性：把盘子斜过来会流的很慢）。

7. 三分之一的淡奶油加入奶酪糊，翻拌均匀。然后加入剩下的淡奶油，翻拌均匀。最后大概有600克左右的慕斯糊。

8. 130克的蓝莓酱，大约分成20克，40克，和70克，分别加入大约160克，140克，和110克的奶酪糊，翻拌均匀，这样加上剩下的没有加蓝莓酱的，一共就有了四个颜色深浅不同的奶酪糊。

9. 从颜色浅的开始，把奶酪糊倒入慕斯圈，每次倒好后用刮刀刮平，再慢慢倒下个颜色，最后冷藏4小时以上。电吹风吹一下，脱模。拍照，开吃😊

小贴士

因为赶时间，没有加一层慕斯糊，冷却成型后再加下一层，所以层次的边缘是不规则的。但是这样不影响味道，而且反而有一种随意感。 如果希望要分层明显的话，就每加一层慕斯糊，冷冻20分钟，再倒下一层。