蛋糕 小味道:蜂蜜海绵蛋糕 来源:美味食谱馆 2.02W 小味道:是小时候的味道啊!本方子适合六寸蛋糕。 用料 全蛋液 150g 低筋面粉 100g 融化黄油 26g 牛奶 40克 细砂糖 90g 日本蜂蜜 6g 小味道:蜂蜜海绵蛋糕的做法 用温水加热150克全蛋液,至四十度。同时160度上下火预热烤箱。 继续温水加热蛋液,加入90g细砂糖和6g日本蜂蜜! 坐温水,打发蛋液。全程高速,打发至蛋液有光泽,低落至蛋糊中不消失。 在蛋液中,加入过筛低粉,翻拌四十次。(这一步非常关键,第一次做如果失败,那一定是因为翻拌手法有问题!) 微波炉中加热牛奶和黄油,至混合融化。 将牛奶黄油混合液加入蛋糊中,再翻拌四十次。 将混合好的蛋糊到入模具中,进烤箱160度烤制50分钟。(我的用的是八寸圆模,家里烘焙油纸也用光了,用的锡纸代替,所以做出来的蛋糕很薄!) 烤好啦!很结实,很细腻,蜂蜜味和蛋奶味超级重,适合做翻糖蛋糕,奶油蛋糕底! 蜂蜜 蛋糕