戚风蛋糕小关键

用料  

戚风蛋糕小关键的做法  

1. 蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，不需要打发，只要搅拌至细砂糖完全溶解即可。

2. 加入水，色拉油，香草精和一半的低粉，搅拌至均匀黏稠。乳化作用是水和油产生的，并非搅拌发泡的缘故。蛋黄也会促进乳化作用。刚开始搅拌时多少会产生粗大的气泡，持续慢慢搅拌至气泡变小为止。