抹茶磅蛋糕 【分步也可做大理石花纹】
来源:美味食谱馆 1.27W
浓郁的抹茶香 清新的绿油油
用料
鸡蛋 | 2只(大概100g) |
抹茶粉 | 10g(不喜欢抹茶苦的适当减量) |
低筋面粉 | 50g+40g(做大理石花纹的话分开称重) |
黄油 | 100g |
糖粉 | 75g(个人喜欢减糖只放了60g) |
抹茶磅蛋糕 【分步也可做大理石花纹】的做法
准备好食材,黄油记得切小块提前室温软化,鸡蛋也提前拿出来回温,防止打发时分离
黄油里分次放入糖粉,打发至絮状
分次加入鸡蛋,逐步打发融合,一定要充分融合,蛋糕才会细腻
如图
低粉跟抹茶粉先充分混合后分次加入步骤4,如果要做大理石花纹,记得分装成打发好的黄油一半+50g低筋面粉;打发好的黄油一半+40g低筋面粉+10g抹茶粉(加抹茶粉的这一份提前将面粉跟抹茶粉混合均匀)
搅拌成如图,大理石花纹的记得将两种混合的时候不要过度搅拌否则花纹会消失
装入模具,烤箱提前预热180度,上下火55分钟左右,依然要根据自家烤箱情况调整温度跟时间ps:如果想要刷糖水,烤制的时候也可以准备好50g水+10g糖加热融化,出炉后刷上糖水,冷藏两天后口感更佳,刷糖水是为了更好地散发磅蛋糕的香气
抹茶粉很重要推荐五十铃,茶香很浓郁