无油零卡糖栗子奶油蛋糕卷(用赤藓糖醇做)

配方參考自王菡菡的无油蛋糕卷
我用的是26.5*22.5cm的烤盘
蛋糕卷总重量是470克
能切分8件小蛋糕卷

烤箱型号：小熊DKX-B30N1

用料  

无油零卡糖栗子奶油蛋糕卷(用赤藓糖醇做)的做法  

1. 先把蛋黄蛋白分开；蛋白放冰箱冷藏
   蛋黄+牛奶拌匀

2. 筛入低筋面粉 (可以多过筛几次会比较容易搅拌)

3. 搅拌均匀至没有颗粒

4. 加几滴柠檬汁 然后打发蛋白 分3次加糖 第一次在大气泡、第二次在气泡略消失、第三次在略有纹路出現 打到湿性发泡

5. 1/3加入蛋黄糊拌勻

6. 倒进蛋白轻柔拌匀

7. 记得提前预热烤箱
   从高处将面糊均匀倒入烤盘，用刮刀铺平。
   进烤箱180度15-20分钟

8. 烤好后立即出炉
   撕开油纸 待稍凉就可以抺奶油

9. 用的是安佳淡奶油 夏天比较好打发 淡奶油要提前放冰箱最少12小时
   

10. 卷好以后放冰箱冷藏一晚

11. 早上起床就可以享用了

小贴士

糖会全放在蛋白里；蛋黄糊是不放的