小时候最爱的蜂蜜蛋糕
来源:美味食谱馆 1.26W
古早味十足的蜂蜜蛋糕
是我人生中的第一口蛋糕
我还记得那些方方正正的
一小块一小块的蜂蜜蛋糕
是童年放学时的最爱
不知道你是不是也是这样?
蜂蜜蛋糕的制作用到的是全蛋法
也就是海绵蛋糕体
同戚风的制作一样
打发鸡蛋是成功的关键
海绵的打发没有什么技巧
就是打发这一步需要比较长的时间
10-15分钟
然后拌入粉类的时候注意消泡问题
基本就成功了
相比戚风蛋糕
全蛋法的海绵蛋糕口感确实会粗糙一些
用料
鸡蛋 | 4个 |
白砂糖 | 50g |
蜂蜜 | 80g |
低粉 | 170g |
黄油 | 65g |
杏仁碎 | 少许 |
小时候最爱的蜂蜜蛋糕的做法
制作蜂蜜蛋糕我采用的是全蛋法
鸡蛋打散加白砂糖和蜂蜜用电动打蛋器先低速打至糖化
再开高速搅打至呈乳白色
这个过程大约需要10-15分钟筛入低粉
翻拌均匀至无干粉黄油隔水融化
加入面糊中
用手动打蛋器充分搅拌均匀将蛋糕糊装入裱花袋
挤入纸杯中或六连模具中
八分满即可在蛋糕表面洒少许杏仁碎作为装饰
送入烤箱
180度
20分钟完成
当~
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小贴士
全蛋法容易在添加面粉这步消泡,所以打发全蛋的时候时间要打足,第二是翻拌面粉的时候要快。