小蛋糕 辅食
来源:美味食谱馆 1.81W
这个方子是源自于下厨房另一个厨友的方子,自己略有调整。这个是无水、无糖的蛋糕。
用料
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 40g |
奶粉 | 30g |
花生油 | 3g |
玉米淀粉 | 3g |
小蛋糕 辅食的做法
准备好以上原料,烤箱上下火150度开始预热;
分离蛋黄和蛋白;一个盆装一个全蛋和两个蛋黄;另外这个盆装两个蛋白(盆里无水无油否则大发不成功蛋白)
用手动打蛋器把蛋黄糊打散、加入油(可不加)、加入过筛的低粉和奶粉拌匀;
打发蛋白,低速打,无糖、蛋白量少很容易打过头,打到软性发泡的时候倒入玉米淀粉继续搅打;
取三分一蛋白混合蛋黄糊、拌匀后倒入剩下的蛋白里面翻版手法混匀即可放入烤箱烤15分钟,出炉脱模。
我的蛋白打发过硬不好翻版了,我后面直接用电动打蛋器搅打,也是可以烤的,只是没那么膨胀了。蛋糕体比较扎实,适合给宝宝吃,比较干要喝水配。下次试试加水做一次,再来调整方子。
小贴士
一岁以内宝宝不能吃糖、盐、油;所以这个蛋糕的奶粉是替代糖的甜,应该选择二段或以上奶粉;我们的油是自己种的花生压榨的纯花生油,平时油吃少许,我特地加入这个蛋糕里。不要混淆:正常的戚风蛋糕是不能加花生油的哦。