質感厚重誠實的蘋果牛油蛋糕

還是來自澳洲基斯汀《簡易食譜》的方子，大愛她的食譜。
這款烤蘋果牛油蛋糕味道實在太正了，質感厚實，做法簡單容易掌握，剛剛出爐時蘋果和牛油香氣彌漫著整個屋子，趁熱吃一口，那份滿足愉悅無法以詞語來表達。
在原方子的基礎上按我個人的口味作出了少許改動，以下材料能做一個19cmx11cmx4cm的長方形蛋糕盤。

用料  

質感厚重誠實的蘋果牛油蛋糕的做法  

1. 牛油及雞蛋先提前在室溫下放置至軟化。預備一個不粘底有長方形蛋糕模，如果材質不是不粘底的，可以先用烘焙紙將模底部和四周圍起來，最後方便脫模。烤箱180度C預熱。

2. 蘋果去皮和核切片，放黃糖和檸檬汁拌勻醃制不小於1小時，備用。

3. 軟化的牛油加入細砂糖用電動攪拌器把攪打至發白濃稠狀。

4. 加入香草精拌勻，雞蛋逐個加入並拌勻，所有材料必須完全攪拌混合，最後篩入麵粉和泡打粉，用膠刀輕輕拌勻，不用過份攪拌，別用力過猛。

5. 把面糊混合物倒進模盤內，用膠刀刮平表面，隨自己喜好的份數整齊地鋪好蘋果片在面糊表面，放進預熱好的烤箱裏，烤約45至50分鐘，或見蛋糕表面呈現金黃色，用牙簽或針斜插入蛋糕裏面，如果沒有面糊粉漿黏著，就是熟了。

6. 拿出後等5分鐘，蛋糕脫模，放在鐵架上待涼後即可放進冰箱冷藏留著慢慢吃，趁熱吃滋味更無窮！

小贴士

選用的蘋果沒有限制，按個人喜好選就行了，我個人較喜歡富士蘋果，覺得比較清爽還帶一點點酸，這樣吃起來口感較好，醃蘋果有的糖，最好是黃糖或黑糖(brown sugar)如沒有也可用普通白砂糖。
烤箱的溫度與烤制時間視各個牌子的情況而定，請自行根據自家的爐子去調節，這款蘋果蛋糕的制作也不用太拘泥地跟緊方子和步驟，喜歡香脆硬實點的口感可以適當烤長一點時間，喜歡軟一些的可以適當減少時間，隨每個人的喜歡。