无水蛋糕（自用）

用料  

无水蛋糕（自用）的做法  

1. 1全蛋+3蛋黄=蛋黄盆。
   
   3蛋清 =蛋清盆
   
   蛋黄盆加5g糖、油，混合均匀，筛入低筋粉拌匀。

2. 蛋白加1-2滴白醋，分3次加入糖，打到
   （1）小弯钩
   （2）尖角状。
   
   预热烤箱：
   （1）140度
   （2）110度。
   
   蛋白盆和蛋黄盆老规矩拌匀。

3. 开烤：
   
   （1）烤箱140度50-55分钟。
   烤完马上拿出！
   
   （2）烤箱110度25分钟。
   转130度15分钟。
   转150度10分钟。
   合计50分钟。
   烤完闷5分钟！

4. 路线1、路线2都可以。